奥利奥蛋糕卷怎么做？奥利奥蛋糕卷商业配方工艺，奥利奥蛋糕卷制作技巧，奥利奥蛋糕卷做法：

配方：低筋面粉500克，泡多源G型5克，鸡蛋10个，牛奶250克，玉米油250克，白糖100克，奥利奥饼干碎150克，淡奶油200克（用于打发），美久亭Q2克，凉开水适量（用于溶解美久亭Q）。

工艺:将低筋面粉、泡多源G型干拌均匀过筛备用。鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻几分钟。将牛奶、玉米油、白糖混合均匀，加入过筛后的低筋面粉和泡多源G型，搅拌至无干粉状态。然后加入蛋黄，继续搅拌均匀成蛋黄面糊。将冷冻后的蛋清取出，加入白糖打发至细腻有光泽，提起打蛋器有小尖角。将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄面糊中，每次翻拌均匀。若需防腐保存，可将美久亭Q用数倍凉开水溶解后，倒入盆中，再次翻拌均匀即可。然后在烤盘上铺一张油纸，将面糊倒入烤盘，撒上奥利奥饼干碎，摔几下烤盘震出大气泡。放入预热好的烤箱，以180度烤15-20分钟，烤至表面金黄。烤好后取出，稍微冷却后，在蛋糕表面铺一张油纸，翻面，撕去底部的油纸。将淡奶油打发至硬性发泡，均匀涂抹在蛋糕上，再撒上一些奥利奥饼干碎。利用油纸将蛋糕卷起，定型后切片即可。

注意事项:在制作奥利奥蛋糕卷时，需确保所有原料新鲜，特别是鸡蛋和牛奶。蛋白霜打发要到位，避免蛋糕体不够蓬松。翻拌面糊时要轻柔快速，避免消泡。烤制过程中要注意观察火候，避免烤焦或烤不熟。涂抹淡奶油时要均匀，不要过厚或过薄。卷蛋糕时要轻柔，避免蛋糕断裂。最后，要保持厨房的卫生，确保食品安全。

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