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炸糖糕做法

2020-07-09 14:56 浏览:312

【炸糖糕】

食材：150g面粉、100g白糖、150g面粉（馅料用）、180g清水、油泡多源Q 6g（以成品计算）美久亭K型1.5g
做法步骤：

1、泡多源、美久亭与干面粉拌匀。锅里倒入280g的凉水，30g的白糖，大火把水烧开，白糖全部融化之后加入150g的普通面粉，用筷子迅速不停的搅拌，水一定要烧至滚烫，不然会成面糊。

2、搅拌至没有干面粉了，把面团移到案板上，手上抹上油防粘，把面团揉均匀，揉光滑，搓成长条，分成小剂子。

3、再来准备馅料，70g的白糖加上15g的面粉混合搅拌均匀，加面粉是为了防止糖馅流出来烫到嘴。

4、面剂分别揉圆按扁，擀成中间厚四周薄的面饼，包入适量的糖馅，像包包子一样把它包起来，收口处捏紧，然后按扁，糖糕生胚就做好了，剩下的面剂也依次这样做好。

5、锅中倒入适量的油，油烧至五成热，下入生胚，生胚下锅轻轻翻动一下，防止粘连，炸至浮起翻面，反复翻面，炸至两面金黄之后捞出控油，即可食用。

小贴士：

1、面粉一定要等水烧至滚烫的时候再加入，不然会成面糊。

2、糖馅中加上少许面粉，可以增加馅料的粘稠度，这样馅料不容易外流烫嘴

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