蛋糕怎么做？蛋糕商业配方工艺，蛋糕制作技巧，蛋糕做法：

配方：低筋面粉600克，鸡蛋800克，细砂糖400克，玉米油（或黄油）200克，牛奶250克，泡多源G8克，塔塔粉5克，香草精适量（可选），盐3克。

工艺:将低筋面粉600克、泡多源G8克、盐3克混合均匀过筛备用。鸡蛋800克打入搅拌桶中，加入细砂糖400克，用电动打蛋器搅打至体积膨胀、颜色变浅。加入塔塔粉5克，继续搅打至蛋糊细腻光滑。将玉米油（或黄油）200克、牛奶250克混合均匀，缓缓倒入蛋糊中，边倒边搅拌，使蛋糊与油水充分融合。将过筛后的面粉混合物分三次加入蛋糊中，每次加入后用手动打蛋器轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。可根据个人口味加入几滴香草精提香。将面糊倒入已铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平表面，轻轻震出大气泡。预热烤箱至180℃，将烤盘放入烤箱中层，烤制约25-30分钟，至蛋糕表面金黄、用牙签插入不沾面糊即可取出。取出后晾凉，脱模切块即可食用。

注意事项:在制作蛋糕时，需确保所有原料新鲜无变质，特别是鸡蛋要新鲜，以保证蛋糕的口感和品质。搅拌蛋糊时，需搅打至充分起泡，使蛋糕体积蓬松、口感细腻。加入面粉混合物时，需轻轻翻拌，避免过度搅拌导致面糊起筋，影响蛋糕的松软度。烤箱预热要充分，以保证蛋糕受热均匀，烤制时间要根据蛋糕的厚度和烤箱的实际情况进行调整，避免烤焦或烤不熟。脱模时要小心，避免破坏蛋糕的形状。

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