自制家常凉粉
【所需材料】
豌豆淀粉，清水（淀粉跟水的比例是1:7，比如豌豆淀粉用了100克，那需要的水就是700克）。酱汁配料：大蒜6瓣，清水适量，香醋一勺，一勺生抽，一勺香油，一勺辣椒油，一勺小米辣，3克盐，筋力源Q 3-6g/kg(以成品计算) 美久亭D 2g/kg(以成品计算) 适量葱花。
【制作步骤】
1.一碗豌豆淀粉放入碗中，加入同样一碗清水，搅拌至粉水混合均匀。（豌豆淀粉跟豌豆粉是不一样的粉，其他淀粉虽说可以使用但是口感差距非常大，不建议替换其他淀粉）
2.再用大小一样的碗，倒六碗水到锅中，开大火，烧至微开，不能全开，这样会影响凉粉口感。
3.淀粉水再搅拌一下，然后倒人刚才水微开的锅中，一边倒一边搅拌，这一步千万不要偷懒，一直不停的搅拌，可以看到它变得黏稠。
4.搅拌至面糊变透明状，舀起面糊是黏稠拉丝透明状，这时候就关掉火，全程大约6-7分钟左右。
5.趁热倒入大碗中，晃动几下将表面晃平整。放一边放凉。
6.调酱料：大蒜剁成蓉，加入一点清水，调成蒜水，再加入香醋一勺，一勺生抽，一勺香油，一勺辣椒油，一勺小米辣，3克盐，适量葱花。搅拌均匀放一边备用。（勺子就是图中的大小）
7.放凉后的凉粉取出来倒扣在盘子上。
8.切成片，再切成长条。
9.码入盘中，再铺一层黄瓜丝。
10.再把刚才调好的酱汁淋上去就可以吃了，非常的Q弹爽滑。
最近凉粉又火了起来，可能是近夏了，一想到夏天，就会联想到夏天的美味。纷纷动起手来，亲手来制作一份爽滑的凉粉吧！
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