【炒元宵】
制作方法及操作
1、先备好全部食材，其中包括一杯开水和一杯室温水。
3、然后再少量多次加入室温水，边加边搅拌。不同品牌糯米粉，吸水量也会有差异，70克水并不一定需要全部加完。用开水和室温水和出来的面团，软糯又筋道。
4、再用手把它们揉成光滑不粘手的糯米面团，盖上盖子放一旁静置20分钟，让糯米粉充分吸足水分，面团变湿润，延展性好，方便操作。
5、将饧好的糯米面团搓成一要长条；饧好的面团一点也不粘手，非常地好操作。
6、再用刀切成大小均匀地小剂子，剂子不要太大，比 平时饺子剂子略小点最好，容易成熟。
7、然后把每个小剂子搓成圆球，直接放至盘中；记得：搓好后不用裹干粉哟！
8、平底锅倒油烧热，放入搓好的元宵。平底锅和家用炒锅都可以，我们小时候都是家里炒菜铁锅炒的，那时根本没有平底锅呢。
9、开中火，用锅铲不停地均匀翻炒；火不能太大，否则元宵表面糊了，里面还没熟；刚开始会元宵有时相互蘸黏，没有关系，继续不停炒。
10、 炒着炒着，元宵会慢慢地变大，表面也会因温度不断升高，起一层微焦皮就不容易蘸黏了，就像是穿了一件防粘衣服一般。
11、炒到元宵颜色变金黄，听到锅中的元宵不断地发出噗、噗、噗声后，随着一声声噗哧地响声，元宵表面也会裂开一道道的口子，就表明炒熟透了；炒熟的元宵完全不蘸黏，有没有？
出锅装盘，撒上粗砂糖，边吃边蘸糖，香酥脆甜，超级好吃，一顿吃14个都不腻；不过刚炒好的元宵，吃的时候一定要小心，表面看不着没热气，但里面可烫了；哈哈，不要问我是怎么知道的，原因亲懂的哈！
【小贴士】：
1、和糯米粉的时候，水量不要一次性全部倒入，需少量多次加入，看不到干粉即可
2、炒元宵的时候，火不能太大否则外面糊了，元宵里面还没熟；另外糯米粉黏性很大，所以还需要不停地翻炒，这样才不会蘸黏在一起。
3、吃的时候，最好能蘸着砂糖吃，一咬咯吱咯吱，外面酥脆，内心软糯，非常好吃。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号