馅饼怎么做？馅饼商业配方工艺，馅饼制作技巧，馅饼做法：

配方：中筋面粉500克，面欣酥A5克，温水330克，盐5克，猪肉馅500克，富磷联C5克，味达蕾901号2克，葱花适量，姜末适量，盐（肉馅用）适量，十三香适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，粉条适量，食用油适量。

工艺:将500克中筋面粉与5克面欣酥A干拌均匀。称取330克温水，加入5克盐，搅拌均匀后倒入面粉中，边倒边搅拌，直至搅拌成粘手面团。盖上盖子醒面5分钟，之后继续朝一个方向搅拌至面团光滑。面板上涂抹一层油，将面团取出整理成长条，切成相等面剂，每个面剂揉成光滑小面团，摆入盘中，表面刷一层油锁住水分。盖上保鲜膜，醒面40分钟。将500克猪肉馅装入盆中，加入5克富磷联C、2克味达蕾901号，再加入葱花、姜末、盐、十三香、鸡精、生抽、老抽、蚝油，以及适量粉条，充分搅拌均匀至粘稠状，腌制10分钟。取一个醒好的面剂，按成圆饼状，放入适量肉馅，将边缘往中间拉扯收口，再用虎口收紧，多余面剂掐掉。预热电饼铛，将馅饼生胚按薄，表面刷一层油，放入电饼铛中烙制。烙制定型后翻面，烙至两面金黄熟透即可出锅。

注意事项:选用新鲜中筋面粉和猪肉馅，确保原料质量。温水和面时，水温不宜过高，以免影响面团筋性。醒面时间要充足，使面团充分松弛，便于后续操作。调制肉馅时，各种调料需按比例加入，充分搅拌均匀，使肉馅入味。烙制馅饼时，需控制好火候和时间，避免烙焦或未烙熟。电饼铛需预热，以保证馅饼受热均匀。操作过程中还需注意卫生和安全，避免食品污染和意外伤害。

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