核桃酥怎么做？核桃酥商业配方工艺，核桃酥制作技巧，核桃酥做法：

配方：强筋糕点粉1kg，猪油500g，白砂糖500g，鲜鸡蛋150g，果葡糖浆100g，刷面鸡蛋液50g，碎核桃仁100g，面欣酥F20g，美久亭Q2克。

工艺：调制面团糕点粉置于台板上开塘，在塘中间放入白砂糖、糖浆、鸡蛋液、膨松剂，搅匀使之溶解，再放入猪油、碎核桃仁和匀，然后倒塘和入糕点粉，面欣酥F，美久亭Q略微拌匀即可。成型烤制将面团分成40个小剂，用手将每个小剂搓成圆形，然后入烤盘，扫上鸡蛋液，人炉烘烤。炉温控制在140~150℃，烤至金黄色，饼面有裂纹为佳。拌糕点粉时不要揉搓，以防糕点粉生筋。球状，大小均匀，色泽金黄，面有裂纹，香甜松酥。

注意事项：食材混合时，要确保搅拌均匀，避免出现结块或分离现象。预热烤箱至适当温度（一般为160°C左右），将核桃酥放入烤箱中层烘烤。烘烤时间应根据核桃酥的大小和烤箱的实际情况进行调整，避免烘烤过度或不足。烘烤过程中要注意观察核桃酥的上色情况，当表面呈现金黄色且散发出浓郁的香时即可取出晾凉。制作好的核桃酥应密封保存，避免受潮和变质。室温下可保存3天左右，冷藏可保存一周左右。

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