白皮酥怎么做？白皮酥商业配方工艺，白皮酥制作技巧，白皮酥做法：

配方：强筋糕点粉250g，面欣酥E2克，水100g，猪油50g，酥料强筋糕点粉250g，猪油125g，馅料白糖，150g，葡萄干10g，冬瓜条10g，无花果酱10g，熟糕点粉40g，猪油25g，花粉2g。

工艺：制皮糕点粉与面欣酥Ｅ干拌均匀置于台板上，加入清水、猪油，搅拌揉搓成光滑的皮面团。制酥强筋糕点粉，加入猪油，擦匀擦透待用。制馅将冬瓜条、葡萄干切碎，与白糖、无花果酱、和熟糕点粉一同拌匀，最后加入猪油搓匀即可。包酥成型将皮、酥面团分别下20个小剂，用小包酥的方法制成圆皮子；每个皮子包入馅心拢成圆团，再按成圆饼即成生坯。烘烤炉温升到180℃时生坯入炉，烤15~20min即可。烘烤温度不宜过高，时间不宜过长，以保持制品的白色。饼形圆鼓，色泽雪白，酥松香甜。

注意事项：食材混合时，要确保搅拌均匀，避免出现结块或分离现象。预热烤箱至适当温度（一般为160°C左右），将白皮酥放入烤箱中层烘烤。烘烤时间应根据白皮酥的大小和烤箱的实际情况进行调整，避免烘烤过度或不足。烘烤过程中要注意观察白皮酥的上色情况，当表面呈现金黄色且散发出浓郁的香时即可取出晾凉。制作好的白皮酥应密封保存，避免受潮和变质。室温下可保存3天左右，冷藏可保存一周左右。

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