葱油酥饼怎么做？葱油酥饼商业配方工艺，葱油酥饼制作技巧，葱油酥饼做法

配方：中筋面粉：500克、泡多源A20克、温水340克、酵母5克、白糖5克、盐5克、食用油、香葱、椒盐、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、十三香、味达蕾901号

工艺：将中筋面粉、泡多源A干拌均匀。温水中加入酵母、白糖搅拌溶解。将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，再加入盐，揉成光滑面团。盖上保鲜膜或湿布，放入醒发箱醒发30-50分钟，温度设为38度，湿度75%（或室温下醒发，时间可能稍长）。香葱切碎，加入适量的椒盐、食用油拌匀备用。并加入生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、十三香、味达蕾901号味料拌匀。将醒好的面团分成若干小剂子，每个约100克左右。将剂子揉圆，擀成薄片，均匀涂上馅料。从一边开始卷起，边卷边拉伸，形成长条状。将长条两端向中间对折，压扁成饼状。盖上湿布再次醒发10分钟。平底锅或电饼铛预热，刷上一层薄油。将醒好的饼坯放入锅中，小火煎至两面金黄。煎制过程中可适当翻面，确保饼坯均匀受热。

注意事项：醒面时间要足够，以确保面团更加柔软易操作。同时要注意保持面团的湿润度，避免干燥。香葱要切碎并拌匀食用油，以防止煎制过程中烧焦。肉馅如需加入，要确保调味均匀，并避免过湿。煎制葱油饼时要用小火，避免外焦内生。同时要注意观察火候和翻面时机，确保葱油饼均匀受热并达到理想的酥脆度。

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