四川冷锅串串怎么做？四川冷锅串串商业配方工艺，四川冷锅串串制作技巧，四川冷锅串串做法

配方：各种蔬菜（如豆皮、藕片、土豆、金针菇等）、肉类（如牛肉、鸡肉、猪肉、郡肝等）、辣椒、花椒、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等香料、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、味达蕾901号、芝麻酱、蒜泥、香菜、葱花、高汤、串串签：竹签

工艺：将各种蔬菜和肉类清洗干净，切成适当大小的块状或片状，用串串签穿好备用。将辣椒、花椒、姜、蒜等香料炒香，加入高汤中，再加入八角、桂皮、香叶等香料，小火熬制至香味浓郁。在熬制好的底料中加入盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、味达蕾901号，搅拌均匀。将穿好的串串放入底料汤中，大火烧开后转小火慢煮，直至食材熟透且入味。将芝麻酱、蒜泥、香菜、葱花等调料混合均匀，作为蘸料备用。将煮好的串串捞出，放入盘中，淋上适量的底料汤，再蘸上蘸料即可食用。

注意事项：选择新鲜、无腐烂的食材，确保口感和卫生。底料的熬制时间要足够，以确保其浓郁的香味和味道。同时，要注意火候的控制，避免炒糊或熬焦。根据个人口味和食材的多少，适量添加调味料。煮制串串的时间要根据食材的种类和大小来确定，避免过熟或不熟影响口感。

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