重庆小面怎么做？重庆小面商业配方工艺，重庆小面制作技巧，重庆小面做法。

配方：高筋面粉适量、筋力源H适量、水适量、盐少许。调料包：适量（包含辣椒油、花椒油、酱油、醋、蒜泥、葱花等）

工艺：将高筋面粉倒入盆中，加入少许盐和适量筋力源H，干拌均匀。慢慢加入水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发一段时间（约30分钟）。擀面和切面：将醒发好的面团放在案板上，撒上少许面粉防粘。用擀面杖将面团擀成薄片，厚度根据个人喜好调整。将擀好的面片折叠起来，用刀切成细条，即为重庆小面的面条。煮面：在锅中加入足够的水，大火烧开。将切好的面条放入锅中，用筷子轻轻拨散，防止粘连。煮至面条浮起且熟透，捞出沥干水分。调味：在煮好的面条上加入重庆小面调料包中的辣椒油、花椒油、酱油、醋等调料。根据个人口味加入蒜泥、葱花等配菜。搅拌均匀后即可食用。

注意事项：选用新鲜、优质的面条，确保口感筋道。煮面条时要掌握好火候和时间，避免面条过软或过硬。和面时水要慢慢加入，避免面团过湿或过干。煮面时要保持大火，确保面条快速煮熟且口感筋道。确保所有原料的新鲜度和安全性，避免使用过期或变质的原料。

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