烤年糕怎么做？烤年糕商业配方工艺，烤年糕制作技巧，烤年糕做法：

配方：糯米粉500克，筋力源Q4克，开水300克，细砂糖80克，玉米油30克，鸡蛋1个，牛奶50克，烤年糕表面用酱料（如蜂蜜、芝麻、糖粉等）适量。

工艺：原料准备：将糯米粉、筋力源Q、细砂糖、混合均匀。鸡蛋打散，加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。面团制作：将开水慢慢倒入糯米粉混合物中，边倒边用筷子搅拌，直至成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发10分钟。面团分割与整形：将醒发好的面团分割成若干小块，每块约30克，搓圆后压扁成饼状，放入烤盘中，彼此间留出一定空隙。预热与烘烤：烤箱预热至180度。在年糕表面刷上一层薄薄的鸡蛋液，然后放入烤箱中层，烤约15分钟。取出后，在年糕表面刷上酱料（如蜂蜜、芝麻、糖粉等），再放回烤箱烤5分钟，至年糕表面金黄且微微鼓起。

注意事项：原料需新鲜，糯米粉品质要好，开水加入时要慢慢倒，避免烫伤，同时搅拌要均匀，避免面团中有干粉。面团醒发时间不宜过长，避免年糕变得过于软糯。烘烤时需观察年糕上色情况，避免烤焦。同时，烤箱温度和时间需根据具体情况调整，以达到最佳口感。年糕出炉后，刷酱料时要均匀，以增加风味和色泽。

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