黄金长崎蛋糕怎么做？黄金长崎蛋糕商业配方工艺，黄金长崎蛋糕制作技巧，黄金长崎蛋糕做法

配方：鸡蛋380克、白砂糖190克、蜂蜜20克、食盐1克、牛奶100克、白兰地9克、中筋粉190克、泡多源G2克、蛋糕油14克、色拉油80克、液态酥油30克

工艺：将全蛋、白砂糖、蜂蜜、食盐、牛奶、白兰地等液体材料称量好备用。中筋粉和泡多源G混合均匀后过筛备用。蛋糕油、色拉油、液态酥油称量好备用。将全蛋、白砂糖、蜂蜜倒入搅拌缸中，中速搅拌至糖完全溶解。加入牛奶和白兰地，继续搅拌均匀。接着加入过筛的中筋粉和泡多源G，低速搅拌至无干粉无颗粒状态。加入蛋糕油，改高速搅拌至面糊比重达到约48，期间注意观察面糊状态，避免过度打发。低速搅拌面糊，同时缓慢加入色拉油和液态酥油，直至完全乳化并搅拌均匀。在深烤盘中垫好油纸，将搅拌好的蛋糕浆料倒入烤盘中，约3000克，抹平表面。将烤盘送入预热好的烤箱中，底火155度，面火170度，烘烤约30分钟。观察蛋糕表面上色情况，适时将烤盘里外互相掉头，降面火至160度，底火保持150度，继续烘烤15分钟。轻震出炉，晾凉备用。

注意事项：烘烤温度和时间需根据烤箱实际情况进行调整，注意观察蛋糕上色情况，避免烤焦或未熟。出炉时需轻震烤盘，排出内部热气，晾凉时避免直接吹风，以免蛋糕表面干裂。整个制作过程中需注意卫生与安全，确保食材新鲜、工具清洁、操作规范。

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