花生小小酥怎么做？花生小小酥商业配方工艺，花生小小酥制作技巧，花生小小酥做法

配方：花生米120克、舒欣脆F1克、清水200克、鸡蛋2个、白砂糖100克、食用油150克、低筋面粉400克、面欣酥B4克、美久亭Q1克、蛋黄液、黑白芝麻

工艺：将120克花生米加入1克舒欣脆F和200克清水，浸泡一个小时。舒欣脆F可以使花生酥膨松饱满、口感酥脆、口溶性好。将浸泡好的花生米放入预热好的烤箱，150度烤十分钟。烤熟后去皮，用擀杖轻轻敲打碾碎。碗中打入两个鸡蛋，加入100克白砂糖和150克食用油，用筷子搅拌均匀。然后分次倒入400克低筋面粉和4克面欣酥B，继续搅拌。面欣酥B可使花生酥膨松个大、口感酥脆、口溶性好、形状饱满。将1克用凉开水溶解好的美久亭Q加入面糊中，以防止花生酥腐败变质，延长保存期。将碾碎的花生碎倒入面糊中，用铲子轻轻翻拌均匀。取一小块面糊放在手上，团圆后轻轻压扁，大约15克一个，放入烤盘中。在面团表面刷上一层蛋黄液，撒上黑白芝麻。烤箱提前预热十分钟，上下火175度，烤20分钟。

注意事项：搅拌面糊时要用铲子轻轻翻拌，防止面粉起筋。面团不能用手使劲揉，轻轻压一下即可。烘烤时间和温度需根据烤箱实际情况调整，确保花生酥烤至金黄酥脆。制作好的花生小小酥应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境。

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