蝴蝶酥怎么做？蝴蝶酥商业配方工艺，蝴蝶酥制作技巧，蝴蝶酥做法：

配方：强筋糕点粉1.9kg，面欣酥E15克，白糖100g，猪油600g，水500g，馅料糕点粉750g，蜂蜜600g，猪油200g，花粉20g，白砂糖粉850g

工艺：制皮糕点粉和面欣酥E置于台板上干拌均匀开塘，糖用水化开加入，再加入猪油，揉搓至滑润不粘手。制馅将蜂蜜、猪油、白砂糖粉混匀后加入花粉、糕点粉搅匀即可。成型皮面分成100块左右，擀皮后包馅，封口严密，再擀成直径为10cm的薄圆饼，用刀平均切三刀，分成4条等宽面条。将较大的切割面朝上，4条面的两侧中间刷水，用筷子压紧，使其相互粘连，呈蝴蝶状。烘烤生坯上盘，入炉烘烤，控制温度230℃，烤至皮呈乳白色、馅呈棕黄色为止。外形如蝴蝶，皮白馅黄，底呈金黄色。切面有细孔，酥松脆口，具蜂蜜香甜风味。

注意事项：食材混合时，要确保搅拌均匀，避免出现结块或分离现象。预热烤箱至适当温度（一般为160°C左右），将蝴蝶酥放入烤箱中层烘烤。烘烤时间应根据蝴蝶酥的大小和烤箱的实际情况进行调整，避免烘烤过度或不足。烘烤过程中要注意观察蝴蝶酥的上色情况，当表面呈现金黄色且散发出浓郁的香时即可取出晾凉。制作好的蝴蝶酥应密封保存，避免受潮和变质。室温下可保存3天左右，冷藏可保存一周左右。

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