蓝莓蛋挞怎么做？蓝莓蛋挞商业配方工艺，蓝莓蛋挞制作技巧，蓝莓蛋挞做法

配方：蓝莓150克、蛋挞皮材料：面粉500克、面欣酥E 5克、黄油35克、盐3克、清水250克、蛋挞液材料：鸡蛋2个、白糖20克、纯牛奶150克、佳多美D 1克

工艺：将面粉、面欣酥E、黄油和盐混合均匀，加入清水搅成棉絮状，揉成光滑面团。将面团盖上保鲜膜，松弛30分钟。松弛好的面团擀成薄片，用模具切成圆形，放入蛋挞托中，轻轻按压使其贴合。蓝莓切块。根据个人口味加入适量白糖搅拌均匀，作为蓝莓馅料备用。鸡蛋打入碗中，加入白糖搅至白糖溶化。加入纯牛奶和提前用温水溶解好的佳多美D，搅拌均匀。过筛去除多余浮沫和气泡，使蛋挞液更加细腻。将蓝莓馅料放入蛋挞皮中，不要放得太满，以免烘烤时溢出。倒入蛋挞液，八分满即可。将蛋挞放入预热好的烤箱中，上下火180度，烘烤20-25分钟，直至蛋挞表面金黄且酥脆。

注意事项：面团松弛是制作蛋挞皮的关键步骤之一，松弛好的面团更容易擀开且不易回缩。蓝莓馅料可以根据个人口味调整甜度，但不宜过甜以免掩盖蛋挞本身的香味。蛋挞液搅拌时要充分均匀，以确保烘烤时颜色一致且口感细腻。过筛可以去除蛋挞液中的气泡和杂质，使蛋挞更加美观。烘烤温度和时间要根据个人烤箱的实际情况进行调整，以避免蛋挞烤焦或未熟透。烘烤过程中要观察蛋挞的变化情况，及时调整烘烤时间和温度。

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