金砖吐司怎么做？金砖吐司商业配方工艺，金砖吐司制作技巧，金砖吐司做法

配方：面包粉500克、佳多美Q4克、细砂糖80克、盐6克、鸡蛋1个、牛奶260克、黄油60克、酵母7克

工艺：将面包粉、细砂糖、盐、鸡蛋、牛奶、佳多美Q、酵母放入搅拌缸中。用低速搅拌均匀后，转高速搅拌至面团开始形成薄膜。加入软化的黄油，继续搅拌至面团完全扩展，能拉出光滑且有弹性的薄膜。将面团放入发酵箱中，设置温度为28°C，湿度为75%，进行第一次发酵，直至面团体积膨胀至两倍大。将发酵好的面团取出，轻轻拍打排气。将面团分割成两份，每份约250克，然后滚圆松弛15分钟。将松弛后的面团擀成长方形，然后卷起成圆柱形，再稍微压扁，整形成金砖形状。将整形好的面团放入吐司模中，进行第二次发酵，直至面团发酵至模具的九分满。预热烤箱至180°C（350°F）。将发酵好的吐司放入烤箱中层，用上下火烘烤约30-35分钟，或直至表面呈金黄色且内部完全熟透。

注意事项：确保所有原料都是新鲜的。牛奶可以根据需要适当加热至微温状态，有助于酵母的发酵。搅拌面团时要注意控制速度和时间，避免面团过热或搅拌过度导致面筋断裂。黄油要软化后再加入，避免其影响面团的搅拌效果。发酵时要保持环境的温度和湿度适宜，避免面团发酵过快或过慢。发酵过程中要随时观察面团的状态，避免发酵过度导致面团塌陷。烘烤前要确保烤箱已经预热到所需的温度。

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