再揉一次到面团有劲就行了



涂上油，松弛10分钟



分成6个小份



分别揉圆 表面涂油，再松弛10~15分钟。涂油的目的除了防止粘连，也对改善吐司的组织有很大作用。也可以面案上涂黄油，这样吐司的味道更好。



松弛后的面团



擀成长饼



卷成卷



卷好后表面涂少量油，再醒10分钟



醒好的卷尾向上



在中间向两边擀一下，再擀成长饼，再卷成卷



两次擀卷，会使吐司有更好的拉丝组织。





卷好之后放入吐司盒子里，外面两个要对称。

吐司盒子放入喷过水的烤箱，就可以进行最后的醒发了。开始的半小时一定要常温醒发，这是为了面团能够足够松弛。如果时间允许，可以一直常温醒发。如果时间紧，半小时之后可以36度快速醒发。

醒发到面包坯子表面突出吐司模子，就可以烘烤了。



烤箱预热到180度。放最下层，烤5分钟左右表面轻微变色之后，降低温度到140~150度再烤15分钟，即可出炉。我家的烤箱显示的温度低。




吐司出炉了！

脱模之后放到晾饼架上，晾凉。

温度接近室温时，放入塑料袋封口，过一两个小时表面回软就完成。

如果想马上就吃，可以少烤一会。这样吐司更软！

自己的吐司，松软有弹性。

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