配方：五花肉500克，泡多源F8克,味达蕾903号2克,盐20克,孜然粉2克,鸡精1.5克,十三香2.5克,花椒粉1.5克,脆皮水：麦芽糖50克、常温水150克、白醋2克、浙江红醋3克、白酒0.5克.

工艺流程：肉切块，用溶解的泡多源F水抓拌均匀，加盐、味达蕾903号、孜然粉、鸡精、十三香、花椒粉，冷藏腌制8小时以上。麦芽糖加常温水溶化，加入白醋、红醋、白酒混匀。肉挂起，猪皮刮净后刷脆皮水，夏天空调室风干1-2小时，冬天室外风干3-5小时。放入烤炉，先小火后大火烤45分钟，出炉后撒孜然粉、辣椒粉。

注意事项：需8小时以上确保入味，但避免过久导致过咸。保持通风，夏天防蚊虫，冬天防冻。先小火锁住水分，后大火上色，避免外焦内生。严格按配方，过量会影响皮脆度。

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