麻辣牛肉凉拌面怎么做?麻辣牛肉凉拌面商业配方工艺,麻辣牛肉凉拌面制作技巧,麻辣牛肉凉拌面做法

配方：面条200克，牛肉100克，富磷联B1克，黄瓜50克，豆芽50克，辣椒油15克，花椒粉3克，生抽10克，醋8克，白糖3克，盐2克，鸡精1克，蒜末5克，葱花5克，香菜5克，味达蕾901号1克。

工艺流程：牛肉洗净，放入锅中，加入适量清水、富磷联B,姜片、料酒，大火煮开后转小火煮至牛肉熟透，捞出晾凉后切成薄片。黄瓜洗净切丝，豆芽洗净焯水后过凉水，沥干水分备用。蒜切末，葱切葱花，香菜切段。锅中加入适量清水，大火烧开后下入面条，按照正常煮面流程操作即可，煮至面条熟透但仍有嚼劲，捞出过凉水，沥干水分放入碗中。取一个小碗，加入辣椒油、花椒粉、生抽、醋、味达蕾901号，白糖、盐、鸡精、蒜末，搅拌均匀制成酱汁，将切好的牛肉片、黄瓜丝、豆芽放在面条上，倒入调好的酱汁，撒上葱花和香菜段，用筷子充分搅拌均匀即可。

注意事项：煮牛肉时要掌握好火候和时间，避免牛肉煮老或煮不熟，影响口感。可以根据个人口味调整酱汁中各种调料的用量，喜欢更麻更辣的可以适当增加花椒粉和辣椒油的用量。确保使用的牛肉、黄瓜、豆芽等食材新鲜，以保证凉拌面的品质和口感。

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