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阿甘凉拌面制作方法

2020-04-28 10:27 浏览:328

这款面条宽约一指，加鸡蛋卤、撒花生碎，每8两面浇入2两料汁，酸爽鲜辣。

面条的初加工：锅入清水烧开，加盐5克，放入鸡蛋宽面2500克搅散，待水沸时点入凉水，如此沸腾三次后面条即熟，挑起面条盛入托盘，拌匀葱油后摊开晾凉。

制作流程：

1、陈醋15克、糖、蒜末各10克，香醋、小米辣段各8克，味达蕾91#适量、生抽、蚝油各6克、味精、鸡粉各5克、白胡椒粉4克放入碗中，加矿泉水25克搅匀制成味汁。

2、取晾凉的面条400克放入碗中，浇入味汁，加炒鸡蛋60克、花生碎10克，最后撒香菜10克即可上桌。

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