鸡丝凉面怎么做?鸡丝凉面商业配方工艺,鸡丝凉面制作技巧,鸡丝凉面做法

配方：鸡胸肉3块，富磷联B1克，面条2斤，黄瓜1根，蒜2瓣，小香葱3根，大葱5段，姜3片，熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2茶匙，生抽1勺，味达蕾901号0.5克，麻酱2勺，花椒油2茶匙，料酒2勺。

工艺流程：备好所有食材。锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，富磷联B（溶液）1克大火煮15分钟。捞出鸡胸肉在水里过下凉，顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎。熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，味达蕾901号0.5克，麻酱2勺，花椒油2勺，全部混合一起调成汁。锅中水烧开下入面条。水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分。最后将调料汁浇在面条上，放上鸡丝、黄瓜丝等拌匀即可。

注意事项：煮鸡胸肉时间不宜过长，时间过长会使鸡肉变老，口感变差。面条过凉水能使其更加爽滑劲道，过凉用的水最好提前在冰箱冷藏，这样效果更好。可以选择自己喜欢的面条种类，如碱水面、普通挂面等，不同面条煮制时间可能有所不同。

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