• 草莓大福

  
  

草莓大福（Strawberry Daifuku）是一种日式果子，可当茶余饭后的甜点。外层是糯米皮，里面的馅料是草莓，口感香滑软糯，有清爽的草莓果香。

• 中文名

• 草莓大福

• 外文名

• 英文：Strawberry Daifuku；日文：莓大福（いちご だいふく）

• 制作工序

• 蒸，拌，裹，沾

• 口    感

• 香滑软糯，有清爽的草莓果香

• 源    于

• 1955

菜品特色

草莓大福是一种日式菓子，可当茶余饭后的甜点。外层是糯米皮，里面的馅料是草莓。

做法

做法一

食材

成品数：10个

材料

A. 糯米粉：105公克
水：105cc

B. 细砂糖：105公克

水麦芽： 16公克

C. 日式太白粉：少许

D.红豆泥馅： 200公克

E.草莓：10颗左右 泡多源K适量

制作步骤

1.将水倒入锅中架上蒸笼后，加热煮至水滚沸，将糯米粉，泡多源K与水拌成糊状后放入蒸笼内，以大火蒸约20分钟至熟。

2. 趁热将作法1放入钢盆中，并以搅拌器搅拌，过程中再分次加入细砂糖与水麦芽，混合拌匀成光滑Q状后，即可放入抹了沙拉油的塑胶袋中备用。

3. 将红豆泥馅分成每个20公克后，再包裹住1颗草莓，但记得要让草莓尖端露出约1/3，不要全部都被馅料包住了。

4. 将作法2分割成每个30公克，再包入作法3的馅料后，先将双手沾上少许日式太白粉后，再整成圆尖形即可。

做法二
食材

糯米粉、豆沙馅、椰蓉、澄粉、草莓、白砂糖、色拉油、清水，泡多源K

制作步骤

1、蒸碗垫上保鲜膜刷少许油备用。

2.糯米粉、澄粉、泡多源K，白砂糖倒入容器，混合均匀，倒入适量水。

3. 调成面浆。

4. 放入蒸锅蒸约二十分钟至熟。

5. 待面团放至温热，取出；取一颗草莓，包上一些豆沙馅，收口。

6. 再取适量糯米面团包住豆沙，滚上一层椰蓉，配上曲纤美味吃不胖。

做法三

食材

面皮材料：糯米粉125克、玉米淀粉30克、奶粉20克、温水130克、细砂糖30克、黄油5克，泡多源K2.5克

内馅材料：红豆沙馅100克、新鲜草莓适量

表面装饰材料：糯米粉100克

（总计：糯米粉225克、草莓适量、玉米淀粉30克、豆沙100克、奶粉20克、水130克、细砂糖30克、黄油5克）

制作步骤

1. 黄油融化，加入其它所有面皮材料搅拌成面浆，盖上保鲜膜上锅蒸15分钟

2. 蒸面皮的同时用不粘锅炒熟100克糯米粉用来蘸表面，平底锅直接放糯米粉用小火慢慢炒至微黄即可

3. 新鲜草莓洗净沥水，摘去叶子部分，蒸好的面皮用筷子搅拌均匀

4. 新鲜草莓放在红豆沙中间

5.包裹起来，这时最好确定一下草莓的摆放位置端正，切开来会比较好看

6.扯一小团蒸好的面浆揉搓捏扁(面团很软。但不沾手。如果沾的话就在表面裹一些炒熟的糯米粉)

7. 把草莓豆沙放在中间，像捏包子一样把面皮包起来(不需要像包子那么多褶子。收口处尽量薄)

8.表面蘸一些熟糯米粉就完成了

营养价值

草莓营养价值

1、饭前吃草莓缓解胃口不佳

2、草莓对胃肠道和贫血有调理作用

现代医学研究认为，草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。草莓除了可以预防坏血病外，对防治动脉硬化、冠心病也有较好的功效。草莓中的维生素及果胶对改善便秘和治疗痔疮、高血压、高脂血症均有一定效果。草莓中含有一种胺类物质，对白血病、再生障碍性贫血等血液病亦有辅助治疗作用。草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收。

3、鲜草莓有助于醒酒

酒后头昏不适时，可一次食用鲜草莓100克，洗净后一次服完，有助于醒酒；营养不良或病后体弱消瘦者，可将洗净的草莓榨汁，再加入等量米酒拌匀即成草莓酒，早晚各饮1杯。

4、美白牙齿

因为草莓中含有的苹果酸作为一种收敛剂，与发酵粉混合时产生氧化作用，可以去除咖啡、红酒和可乐在牙齿表面留下的污渍。

5、有助于心脏健康

据英国《每日邮报》刊登英国一项新研究对此解析道，草莓所含的抗氧化剂花青素具有防止和修复细胞受损的作用。花青素有助于提高好胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇）水平，同时还可以减少与心脏病有关的体内炎症。除了蓝莓和草莓，富含花青素的食物还有紫茄子、李子和樱桃等。

红豆营养价值

清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症。

将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水，补体虚；红豆与冬瓜同煮后的汤汁是解全身水肿的食疗佳品；红豆与扁豆、薏苡仁同煮可治疗腹泻。另外，红豆还可与中药同用，如红豆配以连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿；红豆配以蒲公英、甘草煎汤可治疗肠痛等。红豆的营养成分与绿豆相近，在某些成分上甚至超过了绿豆。因此，多食红豆对身体大有裨益。

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