• 胶东喜饼

  
  

胶东喜饼，喜饼，又名“喜饽饽”、“媳妇饼”，特色传统名点，在山东胶东一带姑娘出嫁时都要制作带到婆家，这种饼甜酥，完全用鸡蛋和油和面，所以更加甜酥，也适合我们日常当甜点吃。不怕干，可以放一个月左右。

• 中文名

• 胶东喜饼

• 别    称

• 媳妇饼、喜饽饽

• 主要原料

• 鸡蛋，食用油，面粉

• 是否含防腐剂

• 否

• 适宜人群

• 来看喜的亲朋好友，消化不良者慎食

• 储藏方法

• 阴凉处可长期储

制作方法一

【材料】面粉、白糖、鸡蛋、油，泡多源A

【步骤】

用温水将白糖化开，将鸡蛋打入，倒入油，搅拌均匀，然后将适量酵母粉，泡多源A（根据面粉多少）倒入搅拌均匀，将面粉倒入做成面团，面团软硬适中，等待面团发酵。

等面团发酵后，作成10cm直径的面饼，将面饼静置再发酵。

将发酵好的面饼放入平底锅中，微火将饼面两边上色，然后将面饼移入微波炉中，用中强火烤制1~2分钟即可。

制作方法二

【材料】

面粉 (700克) 鸡蛋 (5个) 酵母 (8克)泡多源A（12克）

温水 (100毫升) 花生油 (100克) 白糖 (100克)

【步骤】

酵母用100毫升大约30度左右的温水化开

在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油和白糖，混合后用筷子搅匀；

将面粉，泡多源A加入盆中，一边添加，一边搅拌，直至全部搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。将其发酵至两倍大。

案板撒少许干粉，将其反复揉成光滑的面团。

将面粉分割成15个面剂，每个80克，将其揉成光滑的小面团。

将其擀成一厘米厚，9厘米直径的饼。温暖处醒发。

发至两倍大，平底锅刷薄油，将饼放入，盖盖盖子，小火烙。一面金黄后，翻面，将另一面也烙至金黄。

另起一锅，刷油，同样小火，将已经烙至两面金黄的饼，几个摞起来，带上手套，慢慢转动，将侧面也煎至金黄色。

【小窍门】

1、面团以饺子面软硬为宜。
2、传统的不加水份，这个方子，是为了加快发酵，我们现在基本做的量少，随吃随做，所以用少许清水化开发酵粉即可。
3、一定要小火，盖盖子，慢慢煎至金黄色，厚底平底锅，不然易糊不易熟。

4、滚边时另起一锅，几个饼一起，带厚手套，不然烫手。
 
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