• [gān]  

  柑

   

  （芸香科植物）

柑为芸香科植物茶枝柑或匝柑等多种柑类的成熟果实。主要功能为生津止渴，润燥，和胃，利尿，醒酒。主治胸热烦满，口中干渴或酒毒烦热，食少气逆，小便不利等病症。

• 中文学名：柑 

• 别    称：新会柑、金实

• 界：植物界

• 门：被子植物门

• 纲：双子叶植物纲

• 科：芸香科

• 亚    科：柑橘亚科

• 属：柑橘属

汉字

基本解释

常绿灌木，果实圆形，似橘而大，赤黄色，味甜或酸甜，种类很多。树皮、叶、花、种子均可入药：～橘（“柑”、“橘”、“柚”、“橙”等类果树或其果实）。广～。

详细解释

〈名〉

部首笔画

部首： 木

部外笔画：5

总笔画： 9

五笔86： safg

五笔98： sfg

仓颉：dtm

笔顺编号： 123412211

四角号码：44970

郑码： feb

Unicode：CJK 统一汉字 U+67D1

基本信息

柑 ：读音gān

【科属】：

【别名】：新会柑、金实、柑子。木奴、瑞金奴等。柑皮，又名陈皮，其中新会陈皮最为出名。

【性味归经】：性凉，味甘酸；入脾、胃、膀胱经。

【功能主治】：理气，健胃，止咳，化痰

【营养成分】：每100克含水分85.4克，蛋白质0.9克，脂肪0.l克，碳水化合物12.8克，热量56千卡，粗纤维0.4克，灰分0.4克，钙56毫克，磷15毫克，铁O.2毫克，胡萝卜素0.55毫克，硫胺素0.O8毫克，核黄素0.03毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸34毫克，钾199毫克，钠1.4毫克，镁13.9毫克，另含大量葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、枸橼酸等。

【注解】
柑为芸香科植物多种柑类的成熟果实。果皮较厚，易剥离，果实比橘子大，橙黄色。柑是世界上最重要的水果之一。中国是世界柑橘类果树的原产中心，自长江两岸到闽、浙、两广、云贵、台湾等省区都产柑橘，各有佳种问世。据古籍《禹贡》记载，4000年前的夏朝，柑已列为贡税之物。其中以潮州地区的潮州柑为世界最佳良种柑。

柑信息

释名

就是南方果，它的树与橘没有区别，只是刺少些。柑皮比橘皮稍厚颜色稍黄，纹理稍粗且味不苦。柑不好保存，容易腐烂。柑树比橘怕冰雪，这些是柑、橘的区别。

性味

味甘，性寒，无毒。

功效主治

利肠胃热毒，解丹石，止暴渴，利小便。

皮

【性味】味辣、甘，性寒，无毒。

【功效主治】主治下气调中。皮去白后焙研成末，加盐做汤喝，可解酒毒及酒渴。

山柑皮

【功效主治】主治咽喉肿痛，有效。

核

【功效主治】做涂脸药。

叶

【功效主治】主治耳内流水或成脓血，取嫩叶尖七个。加几滴水，杵取汁滴入耳孔中即愈。

【附方】治妇女难产：柑瓤阴干，烧灰存性，研末，温酒送服二钱。

食疗作用

1．强化末梢血管： 柑以含维生素C丰富而著称，其所含维生素P能增强维生素C的作用，强化末梢血管组织，柑中的陈皮甙等也有降低毛细血管脆性的作用，高血压与肥胖症患者食之非常有益。

2．清利咽喉，生津止渴： 柑果含有大量的维生素、有机酸等。味甘酸而性凉，能够清胃热，利咽喉，止干渴，为胸膈烦热、口干欲饮、咽喉疼痛者的食疗良品。

3．抗炎，抗过敏，降压降脂： 柑果中含有橙皮甙及维生素P，对血管具有一定的抗炎、抗过敏及降脂、降压的作用。

4，祛痰平喘，消食顺气： 柑皮中与橘皮一样含有橙皮甙、川陈皮素和挥发油等。挥发油的主要成分为柠檬烯、蒎烯等，称为广陈皮因而功同陈皮。但祛疾平喘作用弱于陈皮，和中消食顺气的作用则强于陈皮。

5．利尿，温肾止痛： 柑果能人膀胱经，《开宝本草》记载其有利尿作用；柑核性温，有温肾止痛，行气散结作用。是肾冷腰痛，小肠疝气，睾丸偏坠肿痛的良药。

保健食谱

1. 桂花银耳柑羹

蜜柑250克，银耳30克，冰糖150克，湿淀粉适量，糖桂花少许。

将蜜柑洗净去皮；银耳用温水浸泡软后，摘去根蒂，洗净，放入碗内，加少量清水，上笼蒸约1小时取出；锅放火上，将蒸好的银耳连汤倒入，然后加入冰糖煮沸，撤去浮沫，再放入蜜柑复煮沸，用湿淀粉勾芡，再放糖桂花，出锅装碗即成。

此羹具有醒酒生津，润肺止咳的功效。适用于饮酒过度，肠胃积热，小便不利，口干烦渴，阴虚久咳患者食之。无病者食之亦可强身健体。

2．冰糖炖柑子

鲜柑子1个，生姜2片，冰糖适量。

将柑子洗净，带皮切块，放入容器中，加入生姜、冰糖及适量清水，隔水炖约30分钟即成。

此方具有止咳化痰，醒酒生津的功效，适用于久咳，咳嗽痰多，饮酒过度及老年性气管炎等病症。

3．柑皮饮

柑皮适量。

用柑皮煎水代茶频饮。

此饮具有清咽利喉的功效，可用治咽喉疼痛。如有水肿者，则可与冬瓜皮适量配伍煎水代茶饮，其兼具利水的作用。

文献选录

《开宝本草》：“利肠胃中热毒，止暴渴，利小便”；“山柑皮，疗咽喉

痛效。”

《食经》：“食之下气，止胸热烦满。”

《随息居饮食谱》：“清热，止渴，析酒。”

《本草衍义》：“脾肾冷人食其肉，多致脏寒或泄利。”

文化观赏

南朝·徐陵。《咏柑》：“朱实挺江南，苞品擅珍淑。上林杂嘉树，江潭间修竹。万室拟封侯，千株挺荆国。绿叶萋以布，素荣芬且郁。得陈终宴欢，良垂云雨育。’”

唐·杜甫。《树间》：“岑寂双柑树，婆婆一院香。交柯低几枚，垂实碍衣裳。满岁如松碧，同时待菊黄。几回沾叶露，乘月坐胡床。”

宋·苏轼。《食柑》：“一双罗帕未分珍，林下先尝愧逐臣。露叶霜枝剪寒碧，金盘玉指破芳辛。清泉蔌蔌先流齿，香雾靠罪欲馔人。坐客殷勤为收子，千奴一掬奈吾贫。”

宋·曾几。《曾宏甫分饷洞庭柑》：“黄柑分似得尝新，坐我松江震泽滨。想见霜林三百颗，梦成罗帕一双珍。流泉喷雾真宜酒，带叶连枝绝可人。莫向君家樊素口，部犀微憷远山颦。”

中草药的知识

【药名】：柑

【别名】：金实、柑子、木奴、瑞金奴、桶柑、蜜桶柑、招柑。

【汉语拼音】：gan

【英文名】：Mandarin orange

【拉丁植物动物矿物名】：Citrus chachiensis Hort.

【归经】：胃；大肠经

【功效】：清热止津；醒酒利尿

【科属分类】：芸香科

【主治】：胸隔烦热；口渴欲饮；醉酒；小便不利

【采收和储藏】：秋季果实成熟时采收，鲜用。

【资源分布】：主要分布于珠江三角洲一带，以新会、四会栽培最多。广州近郊也有栽培。

【植物形态】：茶枝柑小乔木，高2-3m。枝多叶密，针刺极少。叶互生，常椭圆形，先端渐尖，基部楔形，叶缘锯齿不明显，叶翼小而不明显。花小白色，萼片黄绿色，花瓣5。果实扁圆形或馒头形，纵径4.5-6cm，横径6.5-7cm，基部平或隆起，上有浅放射沟4-8条，顶部微凹；果皮易剥离，质松脆，白内层棉絮状，有香气；瓤囊11-12瓣；中心柱空虚，味酸甜；种子20余粒，卵圆形，淡黄褐色。果熟期12月中旬。

【功效分类】：清热药；生津药

【性味】：苦；酸；凉

【用法用量】：适量，生食

【出处】：《中华本草》

食疗价值

芸香科木本植物茶枝柑、瓯柑等多种柑的成熟果实。茶枝柑，又称新会柑、江门柑，主要分布于我国珠江角州一带；瓯柑，又称乳柑、真柑、春橘，分布于浙江等地。其它多种柑，广东、广西、福建、四川、台湾等地有栽培。秋、冬季采收，去皮取瓤囊鲜用。

【性能】：味甘、酸，性凉。能生津止渴，利小便，助消化。

【参考】：含糖、维生素C，柠檬酸、钾、钙、磷等。所含酸味成分，可帮助消化。

【用途】：用于胃阴不足，咽干口渴，或饮酒过度；小便不利。亦可用于饮食喜酸，消化不良。

【用法】：生食，或绞汁饮。

【附方】：柑蔗汁：柑子2个，甘蔗1000g。绞汁饮。用于胃阴不足，咽干口渴，或饮酒过度。

食用宜忌

宜食

肠胃有热、口干烦渴、醉酒、水肿者宜食。一般人都宜食用，在挑选时愈重表示汁越多，外皮呈鲜橙色的味甜。

忌食

柑橘性凉，胃、肠、肾、肺功能虚寒，久病痰寒者不宜吃；老人不可多吃，以免诱发腹痛、腰膝酸软等症状；常人也不宜过量食用，吃多了容易上火，引起口角生疮、目赤肿毒，诱发痔疮。

秋冬时节，大量柑橘上市。新鲜柑橘的果肉中含有丰富的维生素C，维生素C能提高机体的免疫力，同时柑橘还能降低患心血管疾病、肥胖症和糖尿病的几率。柑橘虽然好吃，但每天不可超过3个。

每人每天所需的维生素C吃3个柑橘就已足够，吃多了反而对口腔、牙齿有害。同时，柑橘含有叶红质，如果摄入过多，血中含量骤增并大量积存在皮肤内，使皮下脂肪丰富部位的皮肤，如手掌、手指、足掌、鼻唇沟及鼻孔边缘发黄。

另外，柑橘也不要与萝卜同食，也就是吃完萝卜后不要立即吃橘子，若二者经常一同食用，会诱发或导致甲状腺肿。除了萝卜外，柑橘还不宜与牛奶同食，否则， 柑橘中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，不仅影响吸收，而且严重者还会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。因此，应在喝完牛奶1小时后才能吃柑橘。

区别对比

桔、橙、柑的区别：

柑、桔、橙是柑桔类水果中的三个不同品种，由于它们外形相似，易被人们所混淆。柑桔，是桔、柑、橙、金柑，柚、枳等的总称，柑和桔的名称长期以来都很混乱。

按科学的角度来衡量，桔是基本种，花小、果皮好剥、种子的胚多属深绿色；柑是桔与甜橙等其它柑桔的杂种，花大，果实剥皮不如桔好剥，种子的胚为淡绿色。因此，在宽皮柑桔中，橙柑(芦柑)是桔不是柑 ，温州密桔是柑不是桔。柑和桔在植物分类学上是同科同属而不同种的木本植物。另外柑和橘两者常统称为「柑橘」。

柑橘属植物是柑橘类果树中最主要的一群植物，共有17个种，分成6个种群：大翼橙类、宜昌橙类、枸橼柠檬类、柚类、橙类和宽皮橘类。柑橘类水果包括橘子、柑、柚、枸橼、甜橙、酸橙、金橘、柠檬等一大家族。为了便于区分，柑、桔、橙、柚的特点如下：

橙子：指芸香科,柑桔亚科,柑桔族,柑桔亚族以下的一群植物。品种有锦橙、脐橙等。常见的主要指甜橙。中育7号甜橙”是中国农科院柑桔研究所选育的无核、优质、丰产、耐贮、鲜食、加工（制汁）兼用的甜橙新品种。果实呈圆形或长圆形，表皮光滑，较薄，包囊紧密，不易剥离。肉酸甜适度，富有香气。

桔子含水量高、营养丰富，含大量维生素 C、枸橼酸及葡萄糖等十余种营养物质。食用得当，能补益肌体，特别对患有慢性肝炎和高血压患者，多吃蜜桔可以提高肝脏解毒作用，加速胆固醇转化，防止动脉硬化。适当食用可增进食欲

桔子具有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴的药效，是男女老幼（尤其是老年人、急慢性支气管炎以及心血管病患者）皆食的上乘果品。桔子可谓全身都是宝：不仅果肉的药用价值较高，其皮、核、络、叶都是“地道药材”。桔皮入药称为“陈皮”，具有理气燥湿、化痰止咳、健脾和胃的功效，常用于防治胸胁胀痛、疝气、乳胀、乳房结块、胃痛、食积等症。其果核叫“桔核”，有散结、止痛的功效，临床常用来治疗**肿痛、乳腺炎性肿痛等症。橘络，即桔瓤上的网状经络，有通络化痰、顺气活血之功效，常用于治疗痰滞咳嗽等症。因为桔络含有丰富的维生素P，所以能有效防治高血压，老年人多食，有益健康。桔叶具有疏肝理气、消肿散毒之功效，为治胁痛、乳痛的要药。桔皮刮掉白色的内层，单留表皮称为“桔红”，具有理肺气、祛痰等功效，临床多用于治疗咳嗽、呃逆等症。

桔子含有丰富的糖类（葡萄糖、果糖、蔗糖）、维生素、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪、食物纤维以及多种矿物质等，澳洲科学及工业研究机构的一项最新研究显示，每天吃1个桔子可以使人们避免某些癌症（如口腔癌、喉癌和胃癌）的侵袭。

桔子好处虽多，但宜常吃而不宜多吃。中医认为桔子性温，多吃易上火，会出现口舌生疮、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘结等症状。因桔子果肉中含有一定的有机酸，为避免其对胃粘膜产生刺激而引起不适，因此，最好不要空腹吃桔子。此外，桔子还含有大量的胡萝卜素，如果一次吃的过量或近期连续摄入过多，血液中胡萝卜素浓度过高将会导致皮肤发黄。此时除了多喝水、暂时不吃橘子类水果外，还应限制摄食胡萝卜素含量丰富的食物，大约经过1个月左右后，皮肤的颜色就会恢复正常。

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