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  梨

   

  （蔷薇目蔷薇科植物）

梨，通常品种是一种落叶乔木或灌木，极少数品种为常绿，属于被子植物门双子叶植物纲蔷薇科苹果亚科。叶片多呈卵形，大小因品种不同而各异。花为白色，或略带黄色、粉红色，有五瓣。果实形状有圆形的，也有基部较细尾部较粗的，即俗称的“梨形”；不同品种的果皮颜色大相径庭，有黄色、绿色、黄中带绿、绿中带黄、黄褐色、绿褐色、红褐色、褐色，个别品种亦有紫红色；野生梨的果径较小，在1到4厘米之间，而人工培植的品种果径可达8厘米，长度可达18厘米。

梨的果实通常用来食用，不仅味美汁多，甜中带酸，而且营养丰富，含有多种维生素和纤维素，不同种类的梨味道和质感都完全不同。梨既可生食，也可蒸煮后食用。在医疗功效上，梨可以通便秘，利消化，对心血管也有好处。在民间，梨还有一种疗效，把梨去核，放入冰糖，蒸煮过后食用还可以止咳；除了作为水果食用以外，梨还可以作观赏之用。

有蜡的水果能不能吃？

苹果等带皮的水果，表皮都带有果蜡，这是很常见的。同时，这种果蜡是可食用的，是无毒的。当然也不排除少数不良商家使用廉价的工业蜡来代替果蜡。

• 果蜡和食用蜡本身无害

• 苹果表面本身就带有一层果蜡，在表面生成植物保护层，它可以有效防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用。

• 如何区分工业蜡？

• 在挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，这很有可能是工业蜡，最好不要选购。

• 中文学名：梨

• 拉丁学名：Pyrus spp

• 别    称：鸭梨

• 界：植物界

• 门：种子植物门Spermatophyta

• 亚    门：被子植物亚门Angiospermae

• 纲：双子叶植物纲 Magnoliopsida

• 目：蔷薇目 Rosales

• 亚    目：蔷薇亚目

• 科：蔷薇科

• 亚    科：苹果亚科

• 族：梨族

• 属：梨属 

• 亚    属：鸭梨亚属

• 种：梨

• 分布区域：河南、河北、山东、辽宁、江苏、四川、云南、新疆、甘肃等。

• 英文名：pear

• 外表特征：头尖肚圆

• 口    味：甜

• 感    觉：凉，带脆声

• 疗    效：清热化痰，润肺止咳

形态特征

根

根系发达，垂直根深可达2-3m以上，水平根分布较广，约为冠幅2倍左右。喜光喜温，宜选择土层深厚、排水良好的缓坡山地种植，尤以砂质壤土山地为理想。干性强，层性较明显。结果早，结果期长，有些品种2-3年即开始结果，盛果期可维持50年以上。

花

梨树因分布范围广，因而物候期差别很大。就开花期而言，四川会理，梨树一般于2月上中旬开花，花呈白色吉林延边5月中旬开花；鸭梨在湖南长沙于3月上旬开花，辽宁北镇在5月上旬开花，各地花期相差近两个月。同一地区栽培的梨树，因种类、品种不同 ，物候期也有差异，从芽萌动到开花，秋子梨类品种最早，白梨类品种稍晚，砂梨类品种晚于白梨类，而以西洋梨品种为最晚，变动范围约为10天左右。

果

少数品种花叶同时开放或先展叶后开花，花粉受精后，果实开始发育，花托发育为果肉，子房发育为果心，胚珠发育为种子。

果实生长发育过程中，前期主要是细胞分裂，组织分化，后期则是细胞膨大和果肉成熟。果实体积生长曲线成S型。梨根系生长每年有两个生长高峰：第一次生长高峰出新梢停止生长时；第二次高峰出9-10月。在适宜条件下，梨根系可周年生长，无休眠期。

生长环境

编辑

梨树早丰早产栽培技术的应用需要保证良好的生长环境，其中对环境气候的要求比较严格。

温度

为了保证梨树的正常生长发育,种植户需要选择适宜的温度进行栽培，梨树在温暖的环境成长相对快速，所以种植户应该在其生长期提供较高的温度,在其休眠期提供相对较低的温度。根据梨树种类的不同,最适宜的生长温度也会发生变化,其中白梨为7-15℃;黄花梨为10℃左右;沙梨的适宜温度较高,高于15℃,低于30℃  。

光照

梨树是一种喜欢光照的树种,在光照充足的环境下产量会增加,阴暗的环境下产量会减少,甚至会造成零产量的情况。梨树生长一年所需的光照时长为1600h,相对光强度达到35%时梨树的生产速率加快,低于15%时生产速率缓慢  。

水分

梨树果实中水分占比达80%以上,是梨的最主要成分,所以梨树生长中对水的需求量较大。整体的蒸腾系数保证在340,上下可允许浮动范围为60;立方米的叶面积蒸发水分需高于10克，否则将会阻碍梨树的生长。根据不同的品种,梨树的对水分的需求会发生变化，其中白梨、秋子梨的水分需求量较大,沙梨的需求量较小 。

分布范围

中国梨栽培面积和产量仅次于苹果。

其中，安徽、河北、山东、辽宁四省是中国梨的集中产区，栽培面积约占一半左右，产量超过60%。

山东烟台栽培品种有海阳秋月梨、黄县长把梨、栖霞大香水梨、莱阳茌梨（慈梨）、莱西水晶梨和香水梨。

河北省保定、邯郸、石家庄、邢台一带，主要品种为鸭梨、雪花梨、圆黄梨、雪青梨、红梨。

安徽省砀山及周围一带为酥梨产区。安徽砀山是世界上最大的连片梨园，约占全县耕地面积的百分之七十，素有“中国梨都”之称，是吉尼斯纪录认定的世界最大的连片果园产业区。砀山酥梨年产量15亿斤左右，占全国梨总产量的八分之一。

辽宁省绥中、北镇、义县、锦西、鞍山、阜新等地主产秋白梨、鸭梨和秋子梨系统的一些品种。

山西高平为大黄梨产区，山西原平则以黄梨和油梨为主载品种。

此外，甘肃兰州以出产冬果梨闻名。四川的金川雪梨和苍溪雪梨。浙江、上海及福建一带的翠冠梨；新疆的库尔勒香梨和酥梨，烟台、大连的西洋梨，洛阳的孟津梨也都驰名中外。

栽培技术

梨树对土壤的适应能力很强，不论山地、丘陵、沙荒、洼地、盐碱地和红壤，都能生长结果。但结出果实的品质稍不同。在一般栽培管理条件下，可获得高产量。

梨树寿命长，经济利用年限久，中国南北各地梨区，100～150年生的大树很多，且枝叶繁茂，结果累累，有的单株产量可达1000～1500公斤以上。 苗木繁殖多用嫁接法，常用的砧木有杜梨、山梨、豆梨、砂梨。梨树的矮化栽培是果树集约化栽培的重要手段，生产上，选用矮化砧较好的是云南榅桲，它具有扦插成活率高，矮化效应强的特点；中国科技工作者选育的K系砧木如：K31.K9.K13.K21.K28均表现出矮化或半矮化特性，与梨的各品种亲和能力强，嫁接愈合好，并具生根能力。

梨树绝大多数品种自花不结实，即使有些品种自花授粉有一定结实能力，但异花授粉可以结实更好，因此，梨园配置良好的授粉组合和足够授粉数量非常必要的。一般按照主栽品种与授粉品种3∶1，4∶1的比例为宜。

育苗

1、梨树播种育苗

春季以及冬季是进行梨树播种育苗工作的最佳季节,对于梨树的播种育苗,一般采用条播的方式进行  。

2、扦插育苗技术

梨树的扦插育苗主要是在夏季进行,夏季我国南方气温较高,因此梨树的扦插育苗应当选在凉爽的晨间完成,保证梨树幼苗以及土壤内所含的水分不会因为蒸发而流失。在对梨树幼苗进行培育之时,要选择木质较好、已接近成熟的枝条来进行,并且要保证枝条没有被害虫侵蚀。在进行梨树幼苗扦插时,每根幼苗的距离应保持在10厘米左右,并且要保证幼苗的湿润度以及适宜的光照度。扦插好的梨树幼苗,在一个半月左右就会生根发芽，在其生根发芽之前，要定期进行浇水,保证其正常生长 。

施肥

科学施肥、配方施肥是梨树获得高产稳产的重要措施之一。当前梨园土壤普遍缺氮，其次是缺磷及部分微量元素。此外，要根据树龄不同时期和各个时期生长的不同特点进行施肥管理。

梨树生长前期是萌芽、发枝、展叶、开花、坐果时期，此期需要氮肥量较大，这时就要加强氮肥的施用。结果期和盛果期是施肥的重要时期，需肥量大，尤其是果实膨大期要重视钾肥的施用，80%以上的钾肥是这段时期吸收的。

疏花疏果

1、疏花芽

疏花芽的时期:于冬剪时完成。疏花芽应完成疏花疏果量的80%。在花芽发育差的情况下，可在冬剪时多留一些花芽，反之则少留。在生产实践中，由于果农普遍存在保守心理，开始舍不得疏，等到结果过多时，已造成养分浪费过大,效果往往不明显。

疏花芽方法：冬剪前,要根据品种、树势确定目标产量,遵循1个花芽1-2个果的原则，每株留花芽200- 400个,考虑花期气候条件对授粉和坐果率的影响，可留花芽400一800个 。

2、疏花

疏花时期：以花序伸出到初花时为宜，越早越好。如花期条件好、树势强、花量大、座果可靠，可以疏蕾和疏花，最后定果。反之，则在座果后尽早疏果。

疏花方法:疏弱留壮,疏长留短、疏腋留顶,疏密留稀,疏外留内，疏心留边，疏下留上，以果压树  。

3、蔬果

疏果时期:在谢花落果后、花芽分化前进行，并在谢花后2周内完成。幼果在谢花后2周左右才能判定能否真正坐果, 一般在谢花周左右可进行一次粗略的疏果，5月15日左右可进行第二次疏果。疏果后即可进行套袋。

疏果方法:留果个大、果形正、发育好、无病虫危害的幼果,每个花序仅留一个果,疏出多余的花序和果实，以花序中的花开放的先后顺序和果实大小的关系来看，2号果(一个花序中第二个开放的花所结的果实)果个大而生，其次是3号果。幼树主枝和副主枝尾部的果实疏出后，枝条才能生长良好。

果实套袋

给梨果套袋可减少病虫危害，减少农药污染，改善果实外观质量，果面细嫩光洁、肉细汁多，生产出来的果品受到广大消费者。

套袋时期:一般谢花后15-20天开始套袋。绿皮梨品种应尽早套袋，褐皮梨品种可以晚些，为防止果实梨轮纹病发生，西洋梨在谢花后10-15天套袋。

套袋方法:先套树冠上部的果，后套树冠下部的果。上下左右内外分布均匀,通常应当整个果园或整株树套袋。套袋时先把手伸进袋中膨起，一手抓住果柄或果枝，一手托起袋底，把幼果套入袋中,将袋口从两边向中部果柄处挤掐,再将铁丝卡反转90度，弯绕扎紧在果柄或果枝上, 一定要把袋口封严，但不要扎得过紧，以免损伤果柄彰响幼果生长。套完后，用手往上托起袋底，使全袋膨起来,两底角的出水口张开，幼果悬空在袋中，不与袋壁贴附 。

整形修剪

1、夏季修剪

夏季修剪也称为生长期修剪，是促进果实品质提升，减缓大小年现象的重要手段。很多果园管理者也意识到夏季修剪的重要性，但在实际操作过程中，存在修剪不到位不科学的问题，因此，有必要对梨树夏季修剪技术进行详细介绍，以指导果树生产。

（1）除萌和疏枝

除萌一般是去除小于5 cm以下的萌芽;疏枝则是去除超过5 cm的新梢。

（2）摘心

摘心是将1年生枝条的顶端摘除，枝条顶端是生长点也是枝条的生长中心。

（3）环剥

环剥是将果树的韧皮部隔断，起到阻碍养分运输的作用。

（4）扭梢

扭梢是对枝条进行扭伤处理，目的是减缓枝条的生长势、促进花芽分化以及调整树体形态等。

（5）拉枝

由于梨树顶端优势比较强烈，导致枝千的直立性很强，造成梨树高度不断增加，出现徒长等现象，抑制了花芽分化，直接影响梨树的产量。合理的进行拉枝是矮化梨树、增加光合作用面、增加透气透光的常规手段  。

2、冬季修剪

梨树的整形修剪应根据树的品种特性、树龄和长势、修剪反应、自然条件和栽培管理水平等因素为依据,进行有针对性的整形和修剪。

（1）新植树修剪

对新植梨树，树苗定植后在60~80cm处剪顶定干，萌发新梢后在顶端50~70cm整形带内留3~4个芽,选3-4个方向不同、分布均匀的健壮枝,培养成为主枝,其余的全部抹除。主枝生长50-70cm后摘心或停止生长后短截,促发二次枝。选留生长健壮、方向、角度适当的枝作为主枝延长枝和侧枝。对主枝与侧枝上的过密枝、细弱枝.病虫枝以及扰乱树形的枝条全部剪除  。

（2）幼龄梨树修剪

幼龄梨树是形成树冠的重要时期。修剪的主要任务是:根据所选树形的树体结构.选择和培养骨干枝，并适当培养结果枝，使幼龄梨树在迅速扩大树冠的同时,适时进人结果期 [ 。

（3）初果期梨树修剪

培养骨干枝和枝组，对骨干延长枝的修剪,要逐年缩短,但要保持适当的延伸角度。枝条较软的品种,为防止角度开张过大，可先选- -适宜的背上枝,培养为新的延长枝.待新延长枝的粗度接近于原延长枝时,再将下垂枝头剪去,也可改造为背下枝组。中心干长势过强的，应适当加以控制，即利用第2.4枝条作主干延长枝。对树高已达标准,各层主枝均已留足时,可采用落头的办法.控制主干生长,促进各层主枝加粗。

（4）梨树盛果前期修剪技术

完成各骨干枝的选留，使它们继续发展。缓和树势,增加中、短枝比例,调节生长和结果的关系,培养结果枝组,促其及早进人盛果期。对已经选出的骨干延长枝的剪留长度应根据树势确定，一般要比前期略短。至10年生以后，主枝延长枝的剪留长度,一般应放在春梢上部。

防治病虫

梨锈病

减少中间寄主。梨锈病必须转主寄生才能完成其生活史，有无桧柏等中间寄主是锈病发生的先决条件。新建梨园周围不要有桧柏。3~4月份发现叶片上出现有橙黄色病斑时开始喷药，25%粉锈灵可湿性粉剂1000倍液对锈病的防治效果很好。15d 后，若有新病斑，再喷一次药。梨锈病只要喷1~2次药则可完全治愈 。

梨树黑星病

应在梨树品种选择上开始着手，尽量选择抗病性较强的品种，如西洋梨、香水梨、玻梨等。同时，在梨树栽培管理上，于早春应除去梨树病梢,于秋末时应将落叶与落果彻底除并集中烧毁，于梨树生长期应随时摘除梨树的病叶、病梢、病花、病果等病害部位，以彻底清除病菌源;还应适当追加肥料，保证树势生长良好，提高果树抗病能力。另外，对梨树黑星病主要使用代森锰锌、百菌清、苯醚甲环唑、甲基托布津、己唑醇等农业进行喷施防治 。

食心虫

人工防治。早春刮树皮，消灭翘皮下和裂缝内越冬的幼虫;秋季幼虫越冬前，在树干上绑草把，诱集越冬幼虫，人冬后或翌年早春解下烧掉，消灭其中越冬的幼虫;春季发现桃梢或苹果梢受害时，及时剪除被害梢，深埋或烧掉，消灭其中的幼虫。

物理防治。利用频振式杀虫灯诱杀，杀虫灯在4月.上旬开始安装使用，能杀死春季早期羽化的成虫，有效地降低虫口密度。田间布局可以采用棋盘式布局，也可采用环形布局，间距以120 ~ 160m为宜，每日开灯时间为19时，闭灯时间为次日凌晨4时。

药剂防治。药剂防治的适期是各代成虫产卵盛期和幼虫孵化期，为防止果实受害，重点防治第2、3代幼虫。用梨小食心虫性外激素诱捕器监测成虫发生期，指导准确的喷药时间。一般情况下，在成虫出现高峰后即可喷药。在发生重的年份，可在成虫发生盛期前、后各喷1次药，控制其危害。在没有梨小食心虫性诱剂的情况下，可在田间调查卵果率，当卵果率达到1%时就可喷药。常用药剂有50%杀螟松乳油1000倍液、80%敌百虫晶体1000倍液、20%速灭杀丁乳油3000倍液、2.5% 功夫菊酯乳油3000倍液。④生物防治。在虫口密度较低的果园，可用松毛虫赤眼蜂治虫。成虫产卵初期和盛期分别释放松毛虫赤眼蜂1次，每百平方米果园放蜂4500头左右，能明显减轻危害  。

蚜虫类

该害虫群集在芽、叶面上吸食汁液，使叶片纵卷成筒状，继而消弱树势，影响梨树产量。防治方法。一是加强果园管理，及时将被害卷叶摘除，进行深埋或烧毁处理;二是待梨树处于花芽膨大至花蕾分离期时，及时进行药剂防治，也可在害虫越冬卵孵化后至叶片未卷叶前喷洒马拉硫磷1500倍液等进行虫害防治。

梨黄粉虫

黄粉虫是套袋梨园中较为严重的一种害虫，主要为害果实。梨果受到黄粉虫的侵害时先是出现黄色稍凸病斑，随着为害的加重逐渐变黑并向四周扩大，最终形成龟裂的大黑疤，或者导致果实脱落，对果实品质及产量造成严重的影响。防治方法。一是及时将梨树的翘皮及老树皮刮除以达到消灭越冬成虫的目的;二是在梨树发芽前、落叶后喷3次波美度石硫合剂;三是6月及梨树套袋前采用啶虫脒乳油或吡虫乳油2000倍液进行害虫防治 。

储藏方法

窖藏

地窖要求通风凉爽，地质硬实，地下水位低，无虫鼠和积水之虑。已有的老窖稍加改造即可使用，新挖地窖要在储果前1个月完成。地窖大小根据装果量、便于管理、有利作业等因素来确定，一般以中型为适。中型窖深和宽各3米，长16~ 20米;窖门高2米、宽0.8~ 1.0米，向北开;通风道高,1.2米、宽0.8米，通风口上部应超出顶,棚0.3~0.5米，上 盖铁丝网，以防鼠虫为害。窖内果箱按“品”字形排放于两侧，码堆高距窖顶至少20厘米，最低层果箱要离地25~ 30厘米，窖的中,间为走道和通风道。梨果人储的前几天，地窖要昼开夜关。窖内温度最高不可超过20℃，最低不可低于0℃,最适储藏温度为1 ~5℃，空气相对湿度,90%~ 93%。梨果储藏期间每隔6~ 7天通风换气1次，每隔25 ~ 30天检查1次，及时检出伤果、病果和烂果。此方法可储藏梨果至翌年2月中上旬 。

气调贮藏

气调储藏多用于大帐或塑料袋小包装储藏，有条件的也可用气调库和气调机储藏。用大帐储藏梨果，最适温度是0~1 ℃,空气相对湿度为93% ~ 95%，氧气为2% ~4%、二氧化碳为2% ~ 3%、氮气为93%~ 96%。用塑料袋小包装储藏梨果，最适温度是-1℃，空气相对湿度为90%~ 95%，氧气为12%~ 13%、二氧化碳为0.5%~ 1%、氮气为86%~ 87.5% 。

主要价值

梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经；具有生津、润燥、清热、化痰，解酒的作用；用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。

梨果：生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。

梨果皮：清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效。根、枝叶、花有润肺、消痰清热、解毒之功效。

梨籽：梨籽含有木质素，是一种不可溶纤维，能在肠子中溶解，形成像胶质的薄膜，能在肠子中与胆固醇结合而排除。梨籽含有硼可以预防妇女骨质疏松症。硼充足时，记忆力、注意力、心智敏锐度会提高。主治热嗽，止咳。治咳热，中风不语，伤寒发热，解丹石热气，惊邪。利大小便，除贼风，止心烦气喘热狂。润肺凉心，消痰降炎，解 疮毒、酒毒。具有下火，治便秘功效。

营养成分

每100克梨所含热量58大卡。具体营养素含量详见下表：

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