辨别含铝膨松剂和无铝膨松剂主要看包装袋配料表的成分：
1、凡是含铝膨松剂，配料表都有 “硫酸铝钾”或者“硫酸铝铵”，“硫酸铝钾”和“硫酸铝铵”俗称就是明矾。
2、凡是无铝膨松剂，配料表没有“硫酸铝钾”或者“硫酸铝铵”，一般主要成分是“焦磷酸二氢二钠”、“磷酸二氢钙”。
3、依据复配食品添加剂标准，零售的食品添加剂包装袋上必须标注铝含量，通过包装袋上标示的铝含量也可以判断是否属于含铝膨松剂。一般标识铝含量为4%左右的都是含铝膨松剂，标有“未添加铝”的都是无铝膨松剂。
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