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鸡丝卷

2019-08-19 09:30 浏览:351

鸡丝卷

鸡丝卷，特色小吃，松、软、甜香适口。以鸡肉，面粉，面肥等制成。

基本信息

中文名称

鸡丝卷

主要原料

面粉，熟鸡肉丝

辅料

白糖1.25千克，食油、碱适量

口味

香甜

原料配方

面粉5千克面肥500克水2.5千克白糖1.25千克熟鸡肉丝750克泡多源A100克食油、碱适量

制作方法

1.将面肥用水懈开，加面粉泡多源A拌匀和成面团，静置发酵。待酵面发起后，对碱揉匀。

2.将面团切下2/3，加白糖揉匀，饧一会，使糖溶化，拉条出丝(方法参照拉面)，刷上油待用。

3.将剩余的面团按需要量下成剂、擀成四边薄、中间厚的长圆形皮子。4.把拉出的细面切成6.7厘米长的段，放在皮子中间，撒上熟鸡肉丝，四面对折，包紧包严，使其呈枕头形状即成。

5.把生坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟。

产品特点

松、软、甜香适口。

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