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火焙豆腐

2019-08-18 14:54 浏览:338

火焙豆腐

火焙豆腐是黄山市屯溪区和休宁县一带的特色小吃。它是将老豆腐切成方块，放在架上发酵，然后在木炭火上烘焙，两边烤成蜡黄，随烤随吃，吃时在豆腐上抹上辣酱、麻油等佐料，入口更为鲜美。

基本信息

制法

做法:1.辣酱适量，香油1大匙，盐、味精各少许。

2.将老豆腐洗净沥去水分后切成方块，放在架上发酵。

3.辣酱加少许味精和盐调成蘸汁，放入小碟中备用。

4.将稍发酵后的豆腐块放木炭火上徽煨烘焙至四边焦黄即熟。

5.随烤随吃，吃时在豆腐上抹上辣酱、淋上香油佐味即可。

保存豆腐的方法:取少量盐放入开水中搅拌，使其溶化，通常500克豆腐需50克盐，待盐水凉后，把当天吃不完的豆腐放在盐水中浸泡，盐水能浸没豆腐就可以。

吃法

或将老豆腐切成方块，放在架上发酵，然后在木炭火上烘焙，两边烤成蜡黄，随烤随吃，吃时在豆腐上抹上辣酱、麻油等佐料，入口更为鲜美。

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