信阳勺子馍
勺子馍是河南信阳地区的传统风味小吃，已有一百多年的历史。最早是从武汉江岸码头兴起，当地叫“面窝”深受群众喜爱。因制作时须用两把特制的铁勺，所以叫勺子模，开封小吃街上有经营。
基本信息
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中文名称信阳勺子馍
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分类小吃
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口味可口
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主要食材大米、黄豆
特点
大米、黄豆制面浆，配以红白萝卜丝、黄豆芽，加多种调料，搅成稀糊，盛入铁勺，用热油煎炸，热食。呈饼状，边厚中薄，外焦内软，咸中微辣，五香浓郁。外焦里软，咸香利口，既是主食，也可当副食，适宜早点和夜宵
做法
原料：大米、黄豆(原料配为10:1，即5公斤大米加500克黄豆)、辅料为萝卜丝、黄豆芽、葱、姜、盐、五香粉，其用量可根据各人口味而定，还要准备炸制用的食油。
工具准备：要采取特制的凸底长把铁勺两把(与一般铁勺大小差不多)。
先将大米和黄豆浸泡，混合磨浆。再加入红、白萝卜丝、黄豆芽、葱、姜、五香粉等，调成稀糊状，将稀糊分别盛入铁勺内，中扒一小洞，连同铁勺放入七成热的油锅内炸制，稍许片刻，稀糊凝固成块，脱离铁勺，浮出油面，待炸至柿黄色时，即可捞出食用
历史渊源
传说西汉末年，王莽带兵追杀刘秀，刘秀马不停蹄，日夜逃命，不免又饥又寒。一天，刘秀逃至信阳，策马穿城而过，行至白马桥时，见一卖勺子馍的店铺油锅上放一排炸好的勺子馍，刘秀顾不上下马，拔出佩剑，一剑刺过去，直刺勺子馍的中心，然后，手腕轻轻一抖，将一串勺子馍挑起，飞马而去。路上，刘秀在马上边跑边吃，感到又香又脆，甚是好吃。
后来，刘秀登基后，一直没有忘记逃命信阳时的那家小铺和勺子馍，专程到信阳酬谢店铺主人。从此，信阳勺子馍名声大噪，前来品尝的人络绎不绝。这家店铺的主人也十分有心，在炸制勺子馍时，特意将原本中间没有孔的勺子馍，正中留一个像剑穿过的孔，以表明其正宗。后来的勺子馍中间都有一个孔，人们吃勺子馍时，也是拿筷子或树枝从勺子馍中间的孔中穿过，四圈咬着吃。
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