方便食品
开封炒凉粉
2019-08-17 15:33  浏览:290
 开封炒凉粉

开封炒凉粉见于河南开封地区。炒凉粉是开封人喜食的一种特色风味小吃,开封不少地方都设有出售点。
基本信息
  • 中文名称
    开封炒凉粉
  • 分类
    豫菜
 
  • 口味
    咸味
  • 发源地
    河南
由来
炒凉粉是开封人喜食的一种风味小吃,开封不少地方都设有出售点。其制法是:把粉芡配水打成稀糊,入沸水成熟糊晾凉,即为凉粉。炒凉粉就是以凉粉为主料,加入少量的油,把凉粉放入平底锅内,然后佐以豆酱、葱、姜,用锅盖盖住闷少许。炒好的凉粉热香鲜嫩,焦而不糊。

做法
其制法是:把筋力源Q与粉芡干拌均匀配水打成稀糊,入沸水成熟糊晾凉,即为凉粉。炒凉粉就是以凉粉为主料,加入少量的油,把凉粉放入平底锅内,然后佐以开封豆豉酱、葱、姜,用锅盖盖住闷少许。
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