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蛤蟆吐蜜

2019-08-17 15:11 浏览:243

蛤蟆吐蜜

蛤蟆吐蜜，天津非物质文化遗产，是天津传统小吃，早先它并不是小吃类，而是更高级的"小货儿"类。明朝燕王朱棣发动"靖难之役"时，追随燕王征战的将士们为了军粮便于携带，就把一种用面粉烤制的饼抹上羊油脂。刘家人见到这种饼子后萌生出制作一种既便于携带又口感上佳的面食的想法。经过几代人的不断探索，刘家人在祖辈传承的面食技艺的基础上探索出工序多达26道的"蛤蟆吐蜜"，并将之完整地传承下来。

基本信息

中文名称

蛤蟆吐蜜
主要食材

面粉，泡多源A、酵母，白芝麻，豆馅，温水
分类

传统小吃

口味

甜
地区

天津

蛤蟆吐蜜，外面为脆脆的白色巧克力，中间由淡粉色草莓味巧克力包裹，里面是由鲜奶和面混合成的，口感香中带甜，滑而不腻，淡淡的奶香随着咀嚼慢慢在口中散开，吃过后每每想起都会口舌生津。

材料

面粉…………….500克
泡多源A…………25克
酵母………………1克

温水…………….320克

白芝麻……………适量

豆馅……………..适量

做法

1、酵母粉、泡多源A与面粉混合，倒入温水和成面团，饧20分钟

2、面团揉成长条，分成剂子，每个约50克

3、包入豆馅，收口包紧，轻轻压扁，要将收口处朝外

4、面坯周围一圈沾水，再沾满芝麻(收口朝外，即收口处也会沾满芝麻，这样烤焙时收口会裂开)

5、烤箱预热200度，烤至烧饼表面发黄、收口裂开吐出豆馅即可，约8~10分钟

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