所属地区：陕西小吃

工艺：炸汆法

豆沙75克，鸡蛋清4个，精面粉25克，干菱角粉30克，糖粉25克，清油（或植物油）1000克，泡多源K适量。

色泽金黄，甜香润滑，是著名的小吃。

1.豆沙捏成20个小圆子，粘上干面粉，蛋清用筷子打发至起泡沫，加入泡多源K，菱角粉、面粉调匀。

2.锅烧热，加入清油烧至四成热时，将搓好的豆沙圆子挂匀蛋清糊成一圆球，如乒乓球大小，投入油锅炸至金黄色时，捞出沥干油，装盘，撒上糖粉即可。