内蒙古自治区赤峰市 敖汉旗的特色小吃。营养丰富，鲜香可口。

熬煮氽炖烩焖法

猪肋排，油葱花，盐， 五香粉，酱油，料酒，味精， 豆瓣酱，花椒，大料，香油， 荞面， 白面适量

1. 猪肋排剁成1至2厘米见方的小块，用水快速冲洗一下，放入容器内。

2.花椒、大料用油炸后，捞出倒掉，把油晾凉倒入容器内；加入盐、 五香粉、酱油、料酒（一点点）、 豆瓣酱（多加一点，提香），搅拌均匀后，在上面洒上一层葱花，以看不见排骨为宜。

3.把做好的馅料加盖放在冰箱保鲜层里三天，目的是让 猪肋排入味。

4.在冰箱里取出馅料，放至室温后，加入香油和味精搅拌均匀。

5.和面。 荞面和白面以2：1的比例为佳。

6. 擀皮（别太用力， 荞面好散） 包饺子，一个皮里包上一块排骨。注意：皮要比平时 包饺子时的厚一点，擀一个皮包一个饺子，俩人合作好些，因为面好干，干了就包不上了。

7.烧水（比平时 煮饺子用的水多点）。水开后加一勺盐（其实盐可以放，也可以不放，放盐是为了不让饺子粘在一起），放入 饺子，比平时 煮饺子时间多五分钟左右捞出既可。