鼎边趖，米食小吃，流行于福建、台湾等地。于台湾当地，以台南与基隆庙口夜市等地所制最为著名。

在来米粉1杯，水200毫升，肉丝40克，虾米1大匙，笋片1/4支，金针8条，湿木耳2朵，芹菜(切丝)2株，盐1茶匙，酒1茶匙，汤头1500毫升，蒜酥1大匙白胡椒粉1/2茶匙。