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淀粉及淀粉制品
原味分蛋海绵蛋糕片
2019-07-23 11:15 浏览:
354
原味分蛋海绵蛋糕片
中文名
原味分蛋海绵蛋糕片
分 类
蛋糕，海绵蛋糕
主要食材
蛋黄，
泡多源G
、细砂糖（蛋黄用）
1
用料
材料
用量
蛋黄
100g
细砂糖（蛋黄用）
20g
细砂糖（蛋白用）
75g
蛋白
160g
无盐黄油
40g
低筋面粉
55g
泡多源G
1.1克
2
做法
1. 黄油隔水融化变成液态备用。烤盘铺好油纸
2. 蛋白加入砂糖打发至湿性发泡
3. 蛋黄加入砂糖，隔水加热，一边加热一边搅打至细致的蛋黄糊，颜色变浅蛋黄糊变稠
4. 取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，搅拌均匀后倒入2/3的蛋白中搅拌均匀
5. 筛入低粉后加入
泡多源G
，搅拌均匀
6. 将黄油沿着刮刀慢慢流入面糊，搅拌均匀后倒入烤盘
7. 175度15分钟，表面上色后出炉。
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