抹茶大理石海绵蛋糕_焙烤炸食品及糕点_食品_百科

抹茶大理石海绵蛋糕

2019-07-23 11:13 浏览:291

抹茶大理石海绵蛋糕

中文名	抹茶大理石海绵蛋糕
分类	蛋糕，海绵蛋糕

主要食材	全蛋液，泡多源G、细砂糖

1用料

2做法

1. 抹茶粉、苏打粉过筛用清水搅拌均匀成抹茶浆备用，要隔水保温避免硬化
2. 色拉油、鲜奶搅打至油水混合备用
3. 蛋液加细砂糖，低速搅打，加温至40℃左右（隔水加热法可以破坏蛋液表面的张力，易于打发）
4. 将加温后的蛋液端离水盆，用高速打发，打发的标准是提起蛋液可在表面画出8字，且保持几秒清晰不消失
5. 低粉泡多源G过筛加入打发后的蛋液中，分3次加入，每次加入都翻拌加切拌混合均匀
6. 将小部分蛋糕糊加入色拉油、鲜奶的油水混合液体中，均匀混合
7. 将做法6回倒入蛋糕糊中，均匀混合成原味蛋糕糊
8. 将1/5的原味蛋糕糊倒入步骤1备用的抹茶酱中，均匀混合成抹茶蛋糕糊
9. 将抹茶蛋糕糊回倒入原味蛋糕糊中，用刮刀划一下十字即可（切忌过度搅拌，否则烤出来的蛋糕色泽过度不清晰，会很难看）
10. 将最终的蛋糕糊倒入模具，震模将大气泡震出
11. 预热5分钟后，使用160℃，烤25分钟即可
12. 大约烤了10分钟左右，蛋糕表面会上色至浅咖啡色，加盖锡纸
13. 出炉后震模放凉即可脱模
14. 抹茶控最爱！

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