奶油肉松蛋糕卷
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1原料
主料
鸡蛋、低筋面粉、泡多源G、细砂糖（加入蛋白）、细砂糖（加入蛋黄）、色拉油、牛奶（或水）、
辅料
肉松、动物性鲜奶油、细砂糖
2做法
| 1.将蛋黄与蛋清分离，盛蛋清的容器必须是干净的无水无油！ |
| 2.将细砂糖加入蛋黄，用电动打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨大，浓稠。 |
| 3.分三次加入色拉油，第一次都将油与蛋黄充分搅打均匀后再加入下一次。 |
| 4.加入牛奶，搅拌均匀。 |
| 5.将泡多源G与低筋面粉混合后过筛，加入蛋黄糊。 |
| 6.用橡皮刮刀搅拌均匀后，放置在一旁。 |
| 7.将打蛋头洗净擦干，蛋清加入细砂糖，打发到湿性发泡：提起打蛋头时，会出现弯弯的小尖角。千万不要打过头，否则蛋糕在卷的时候很容易断裂。 |
| 8.分三次将打好的蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不可画圈！要像炒菜一样的抄底，翻拌！ |
| 9.混合均匀的蛋糕糊。 |
| 10.将蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘。 |
| 11.用刮刀抹平表面。提起烤盘，大力在桌子上震几大，震出蛋糕糊内的大气泡。 |
| 12.放入预热好的烤箱（175℃，上下火），烤15分钟左右。直至表面金黄，出炉。 |
| 13.蛋糕倒扣在新的一张锡纸上，等蛋糕不那么烫手后趁热撕下之前垫在烤盘里的锡纸，凉了就不那么好撕。 |
| 14.动物性鲜奶油加入细砂糖，用电动蛋抽搅打。 |
| 15.打至能保持花纹的程度就可以了。 |
| 16.把冷却的蛋糕翻个面，即金黄色的表面朝上。抹上奶油，铺上肉松。 |
| 17.接着，要开始卷蛋糕啦！注意看图，在蛋糕靠下的位置切一刀，不要切断哦！这样会更容易卷。 |
| 18.用一根擀面杖，放在锡纸下，慢慢向后卷起锡纸，同时推动蛋糕向前卷起。不太容易，要有耐心。 |
| 19.慢慢的将整个蛋糕卷起。 |
| 20.把擀面杖抽出，用锡纸裹在蛋糕卷上。两侧扎紧。放入冰箱冷藏半小时定型。 |
| 21.用锋利的刀子把边缘切掉，再切成等厚。 |
| 22.可以包装一下送给朋友哦。 |
3小贴士
1.奶油不需要很多，薄薄抹一层就够了。肉松我实际用了50克，结果太多，卷的时候都爆出来了，切的时候也不方便，所以改成30克，大家操作的时候也可以自行配比。
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