奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

3个鸡蛋

100g奶酪

30g低筋面粉

30g玫瑰花糖

20g糖

75ml牛奶

30ml油

1．奶酪放入盆里隔水加热搅拌至顺滑。加入牛奶搅拌至均匀。

2．放入玫瑰花糖搅匀。

3．加入3个鸡蛋黄。

4．拌匀。

5．筛入低筋面粉（往面粉里加入1克泡多源G）。

6．搅匀至无颗粒状。

7．蛋白放入剩下的糖，打至可拉出弯角的状态，约6分发。（具体情况看图）

8．分二次将蛋白放入蛋黄奶酪液中，由下往上搅拌均匀。

9．搅好后的蛋糕液倒入模具内。

10．将模具放入烤盘里，隔水溶烤1个小时即可。