玫瑰冻芝士蛋糕_焙烤炸食品及糕点_食品_百科

玫瑰冻芝士蛋糕

2019-07-22 15:48 浏览:251

玫瑰冻芝士蛋糕

中文名	玫瑰冻芝士蛋糕
分类	蛋糕，冰箱，乳酪蛋糕

主要食材	杏仁粉，低粉

1用料

2做法

1. 将杏仁粉和低粉过筛加入泡多源G干拌

2. 全蛋和蛋黄两个隔水加热，加入30克砂糖隔水搅打至浓稠变白，微发状态，加入10克黄油

3. 将杏仁粉和低粉拌入鸡蛋糊，切拌方法搅拌均匀

4. 蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋或塔塔粉，用电动打蛋器搅打，分三次加入砂糖打发至硬性偏软发泡

5. 烤箱预热150度。挑1/3蛋白与蛋黄糊拌匀，再加入到剩余2/3蛋白中搅拌均匀

6. 倒入六寸圆模中，轻轻磕掉气泡

7. 入烤箱150度30-40分钟，出炉切分成两片，即可

8. 用冷水将鱼胶片泡发

9. 将creamcheese切碎，半个柠檬挤汁，与牛奶和泡发的鱼胶片一起隔水加热至融化，用手搅搅拌至无颗粒状，放凉至常温

10. 将玫瑰花瓣拧下，切成碎末状，加一大勺糖搅拌匀，腌渍20分钟

11. 淡奶油加入50克糖打至6分发，可流动状态，加入散碎的玫瑰搅拌均匀

12. 将乳酪糊与淡奶油一起搅拌均匀

13. 模具底部放一片杏仁蛋糕做底，倒入一半乳酪慕斯糊，再放一片杏仁蛋糕，倒入剩余慕斯糊，留3mm左右的空层，放入冷冻层1小时左右

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