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焙烤炸食品及糕点
甜杏仁戚风蛋糕
2019-07-21 17:12  浏览:262
甜杏仁戚风蛋糕
 
 
中文名 甜杏仁戚风蛋糕
分    类 戚风蛋糕
主要食材 鸡蛋、泡多源G，低粉
  •  
材料 用量
鸡蛋 5个
低粉 50g
泡多源G 1g
杏仁粉（南杏仁、甜杏仁） 40g
色拉油 38g
牛奶 62g
细砂糖 65g
盐 1g
1. 蛋白蛋黄分离
2. 蛋白冷藏至边缘结冰
3. 蛋黄加30g细砂糖、1g盐，搅拌至糖溶化；再加色拉油、牛奶搅拌至乳化完成
4. 步骤3中加入杏仁粉，搅拌均匀；筛入低筋面粉，泡多源G搅拌均匀
5. 预热烤箱；蛋白从冰箱取出，用打蛋器打至干性，分三次加入细砂糖
6. 取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩下蛋白中翻拌均匀
7. 倒入蛋糕模，震模；150度底层，35-45分钟；出炉倒扣冷却
 

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