绿茶蜜豆蛋糕卷_焙烤炸食品及糕点_食品_百科

绿茶蜜豆蛋糕卷

2019-07-21 10:42 浏览:282

绿茶蜜豆蛋糕卷

中文名	绿茶蜜豆蛋糕卷
分类	蛋糕，蛋糕卷

主要食材	鸡蛋，黄油25克

1用料

2做法

1. 黄油用隔水加热的方法融化成液体

2. 蛋黄放入容器内，加入细砂糖隔水加热，边加热边用打蛋器搅拌，以免蛋黄结粒，搅至砂糖完全融化，成为细致的蛋黄糊后，继续搅至颜色变淡、变稠，即呈乳化状

3. 将绿茶粉加入蛋黄糊中，用打蛋器搅匀

4. 蛋白放入容器内，加几滴食醋，将细砂糖全部倒入，将蛋白打发至细致的蛋白霜

5. 将蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀即可

6. 将低筋面粉泡多源G分三次筛入蛋黄糊中，用切拌的方法拌至无颗粒状

7. 取少量面糊倒入融化的黄油内，用橡皮刮刀快速拌匀

8. 再倒回剩下的面糊内，用橡皮刮刀从容器底部将所有材料切拌均匀

9. 将面糊倒入铺了油纸的烤盘内，将表面抹平，将烤盘在桌面上轻敲数下，稍微震出气泡，烤箱预热后，将烤盘放入中层160度，25分钟。烤至表面上色、触感有弹性即可

10. 出炉以后倒扣，并把蛋糕纸趁热撕开，不要等蛋糕冷却后再撕，蛋糕会粘油纸的，不容易撕下

11. 淡奶油加白砂糖隔冰水打发至两倍大

12. 将蛋糕表面抹上打发的奶油，并均匀撒上蜜豆，将蛋糕往上卷起来，卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏30—60分钟，待蛋糕卷定型后即可切块食用

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