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焙烤炸食品及糕点
香枕蛋糕
2019-07-21 09:11 浏览:
321
香枕蛋糕
中文名
香枕蛋糕
分 类
蛋糕
主要食材
#蛋黄部分，
泡多源G
3g、低筋面粉150g、
美久亭
F
2.1g
1
用料
材料
#蛋黄部分
低筋面粉150g
玉米淀粉50g
水80g
吉士粉4g
色拉油85g
泡多源G
3g
全蛋85g
细砂糖50g
蛋黄150g
#蛋白部分
蛋白360g
糖125g
塔塔粉5g
盐2.5g
美久亭
F
2.1g
2
做法
1. 将水、油、糖混合搅拌均匀
2. 将蛋黄倒入，搅拌均匀
3. 将低粉、
美久亭
F
、
玉米淀粉、
泡多源G
混合过筛后加入，搅拌均匀
4. 蛋白加入塔塔粉搅打，分三次加入糖，打至蛋白中性发泡
5. 将三分之一的蛋白倒入面糊里，搅拌均匀，再将搅拌后的面糊倒入剩下的蛋白里，快速搅拌均匀
6. 在土司模底垫一张与其底部大小一致的油纸，然后将面糊倒入
7. 震出气泡后表面撒少许杏仁片，放入预热了180度的烤箱烤30分钟，烤至金黄即可
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