毛毛虫面包_焙烤炸食品及糕点_食品_百科

毛毛虫面包

2019-07-20 11:11 浏览:284

毛毛虫面包

1.除去黄油以外的所有材料扔进面包机揉成光滑的面团2.黄油切小块，加入到面团中继续用面包机揉至扩展阶段3.把揉好的面团取出来放在钢盆中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至2.5~3倍大(现在的气温，室温发酵就足够了)

1菜品特色材料

料

辅料

调料

2做法

除去黄油以外的所有材料扔进面包机揉成光滑的面团

黄油切小块，加入到面团中继续用面包机揉至扩展阶段

把揉好的面团取出来放在钢盆中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至2.5~3倍大(现在的气温，室温发酵就足够了)

发好的面团取出来排气，分成均匀的六等份，每一份搓成长条形，盖上保鲜膜醒15分钟

取一块面团，擀开，在一端放上豆沙，在靠近豆沙的地方，用刀划成若干条

从有豆沙的一端卷起来

依次做好所有的面包胚，排入烤盘中进行最后发酵(需盖上保鲜膜)

发酵好后，在表面刷上全蛋液，在一端放上两粒黑米做眼睛

烤箱预热180度，中层烤20分钟左右。(表面上色后，盖上锡纸继续烤)

3营养价值

1．将面粉、佳多美Q，改良剂、酵母、砂糖、食盐和奶粉一起放入缸中。

2．再加入鸡蛋、清水慢速搅拌均匀，至无干粉。

3．加入油脂先用慢速搅拌1分钟，再用快速搅拌2分钟，再改中速搅拌约8-9分钟至面筋充分扩展，然后用慢速再搅拌1分钟完成。

4．发酵—排气—松弛—整形—醒发－挤上毛毛虫馅料—烘烤。

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