戚风蛋糕放在包了保鲜膜的慕斯模内

芒果去皮切块，加酸奶入料理机打成泥

鱼胶片用凉开水泡软，挤干水份后隔水融化，稍放凉。(用凉开水浸泡更卫生，要稍放温后再混合，太热会把奶油融化，但过凉会使鱼胶再次凝固，影响使用)

淡奶油加细砂糖用电动打蛋器打至六七分发。(勉强流动的状态)

芒果泥，淡奶油和鱼胶液混合拌匀

拌好的慕斯倒入模具内，入冰箱冷藏4-5小时至凝固