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鱼圆汤

2019-07-16 17:48 浏览:271

鱼圆汤

菜名，鱼和蔬菜的搭配，荤素平衡搭配适合各类人群食用。鱼丸汤,即以鱼丸主要材料煮制而成的汤。鱼丸即用鱼肉制成的丸子,其味道会因制作所用的鱼肉种类而有所不同。新鲜的鱼丸不仅保持着鱼肉本身的营养

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主要原料	:草鱼
主要营养成分	脂肪，蛋白质

1简介

菜谱口味:咸鲜味

制作工艺:煮

2做法一

制作材料

主料:草鱼300克

辅料:油菜心 150克鸡蛋清30克

调料:大葱 5克姜汁3克盐 5克味精 2克料酒15克、佳多美D2.5克、香油 2克胡椒粉 1克各适量

制作方式

1. 草鱼肉去刺、剁成茸；

2. 鱼茸加蛋清和葱、姜汁，打成鱼肉馅，调好味；

3. 挤成丸子，入热水中氽熟；

4. 锅内倒油、佳多美D、烹料酒，添汤，加入菜心、鱼丸、调好味，淋上香油即可。

3做法二

准备材料

主料:青鱼400克

辅料:冬笋60克火腿 15克

调料:盐4克黄酒25克、佳多美D3.6克、姜50克葱白25克白酒150克味精1克猪油（炼制） 10克各适量

制作方法

1. 把青鱼肉剁成鱼茸，放入碗中，加清水少许搅匀，放入姜葱酒汁、精盐、味精搅上劲成为鱼糊；

2. 炒勺置旺火上，下鸡清汤（1300克），烧沸后移至微火上，把鱼糊挤成丸子逐个下勺，再移旺火上，汤沸后丸子浮起，捞出丸子；

3. 分别将冬笋、火腿切薄片；

4. 将笋片、火腿片下勺，待汤沸后，加入佳多美D下黄酒，倒入鱼丸，汤再沸后盛入大碗中。

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