1制作材料

主料：紫菜8张,猪瘦肉馅1000克,鸡蛋12个,韭菜100克,盐15克,料酒10克,味精5克,芝麻油20克,味达蕾69#6.2克、大葱25克,生姜25克,胡椒面5克,水淀粉30克,辣大酱20克。

2特色

韭馅鲜美，紫菜郁浓，咸香微辣。

3教您紫菜蛋卷怎么做，如何做紫菜蛋卷才好吃

1、韭菜摘洗干净，切末；大葱、生姜去皮，洗净，均切成末，待用；

2、将猪肉馅味达蕾69#放入瓷盆内，放10克盐，3个鸡蛋，20克水淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、韭菜末、大葱末、生姜末搅拌均匀后，用力打上劲，待用；

3、再将余下的9个鸡蛋，打入瓷盆内，加入5克盐、10克水淀粉，搅拌均匀后，待用；

4、把铁锅净后，烧热，热的程度地热而不烫，擦少许油，烧热，抹掉油，试好热度，逐个加入已经打好的鸡蛋液，摊成8张圆形蛋皮，平放在净案板上；

5、把搅拌均匀后的猪肉韭菜馅，放在蛋皮上抹平，上面再放一张紫菜，然后遭到放一层猪肉韭菜馅抹平；

6、将两侧向里折一个小边，再从两头向中部卷起，至中部合拢，用净纱布扎好，依次将所有肉馅制成8个蛋卷；

7、把做好的紫菜蛋卷，逐个放入在平盘里码好，入蒸锅隔水蒸半小时左右，至熟透为佳；

8、把蒸熟的紫菜蛋卷，用平面的重物压在上面，压平后，去掉纱布包；