焙烤炸食品及糕点
桂花核桃冻
2019-07-16 15:31  浏览:264
桂花核桃冻
 
桂花核桃冻是一道四川省的特色传统名点,属于川菜系。为日常生活中一种家常菜,是药膳的一种。软嫩爽滑。甜香清凉,奶香、桂香融一盘,并具有养血明目,生津止渴之功效。
中文名
桂花核桃冻
主    料
糖桂花
配    料
核桃仁
调    料
         石花菜
菜名
桂花核桃冻
菜品简介
桂花核桃冻是一道四川省的传统名点,属于川菜系。为日常生活中一种家常菜,是药膳的一种。软嫩爽滑。甜香清凉,奶香、桂香融一盘,并具有养血明目,生津止渴之功效。
所属菜系
川菜
【特点】 软嫩爽滑,。甜香清凉,奶香、桂香融一盘,并具有养血明目,生津止渴之功效。
原料
糖桂花5克
核桃仁250克
石花菜15克
奶油109克
白糖50克
菠萝蜜10克。
制作过程
1、先将核桃仁加水磨成浆。炒锅置火上,加清水250克和石花菜烧至熔化,加入白糖拌匀。
2、将核桃仁浆和石花菜、白糖汁混合拌匀,放入奶油和匀后置火上加热至沸出锅,倒入铝盒内,待冷后放入冰箱冷冻。
3、冻好后,用刀划成菱形块入盘浇上桂花、菠萝蜜,再浇上冷甜汁或汤水即成。 
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