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浇切糖
浇切糖又名片糖， 薄而稣脆。 范成大 《分岁词》诗“就中脆饧专节物，四座齿颊锵冰霜” 清 沈钦韩 注：“脆饧，盖即今之浇切糖。”按，今 江 淮 一带也称作“焦切”、“焦切片”。 可根据生产季节的不同，添加适量的玫瑰、薄荷、桂花、食用香精或姜汁，可制成适合消费者四季口味的特色浇切糖。浇切糖是一种美食，主料有 熟芝麻43千克 砂糖42千克
- 中文名
- 浇切糖
- 别 名
- 片糖
- 特 点
- 薄而稣脆
- 制作难度
- 一般
原料配方
熟芝麻43千克 砂糖42千克 饴糖21千克
制作方法
1.先将熟芝麻平摊在台板上，另将砂糖、饴糖加水21千克，倒入锅内溶化，熬成稍硬的浓骨子(可根据设备能力大小分一锅或几锅)，然后倒在芝麻上面。
2.稍冷后，用木滚筒(滚筒上稍擦点油)，将糖碾压成芝麻厚薄相等的薄糖片。
3.城完全冷却前，用刀切成约6～7厘米的见方薄片即成。如在冷却后切块，易使成品破碎。
4.包装贮藏：浇切糖可按250克、500克规格纸盒包装，外封玻璃纸，放入置于阴凉处的铁皮箱密封保藏，可防止回软。 免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
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