主料：银鱼200克。

辅料： 鸡蛋清180克 淀粉(玉米)25克。

调料：酱油20克 花生油50克。

1.将银鱼挤去眼睛，洗净； 鸡蛋清打成泡沫状，加入湿淀粉搅匀。银鱼条裹上面粉浸入 蛋清糊碗中搅匀。

2.逐条下入烧至七成热的油锅中炸透，捞出，放入盘内依次放好，蘸酱油或花椒盐吃。

1. 鸡蛋清要朝一个方向搅打成 蛋泡糊；

2.油炸时油温不宜太高，以免外焦煳。